Schillerlocken – einfach tolles Gebäck!

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Puddingcreme: Erwärmen Sie die Milch bis sie heiß ist, aber nicht kocht. In einer mittelgroßen Pfanne das Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Mehl leicht und locker verquirlen.
Fügen Sie die Milch nacheinander hinzu, während Sie rühren, und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Creme langsam kocht. Die Creme wird dicker, achten Sie also darauf, dass sie nicht am Boden klebt. Senken Sie die Temperatur und kochen Sie noch ein paar Minuten, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Gießen Sie die Creme in eine Glasschüssel, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie abkühlen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Für die Hörnchen: Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Streuen Sie etwas Zucker auf die Arbeitsfläche und auf den Blätterteig und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 23 x 13 cm aus.
In 12 Streifen schneiden. Rollen Sie jeden Streifen auf eine Schillerlocken-Form. Die Streifen müssen sich überlappen (etwa die Hälfte der Länge). Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit dem Ende des Streifens nach unten legen. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser schlagen. Bürsten Sie jedes Hörnchen leicht mit der Eiwäsche.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Formen nicht mit Ei bürsten, denn dadurch wird es schwieriger, das Gebäckhorn nach dem Backen aus der Form zu nehmen.
Bei 200 ° C ca. 15-20 Minuten backen lassen, bis die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form. Wenn das Gebäck an der Form haftet, können Sie die Form ein wenig eindrücken (um den Umfang zu verkleinern) und sie vorsichtig im Inneren des Gebäcks drehen, bis sie herauskommt.
Vor dem Servieren mit der Creme füllen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.