Ingredients
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4 x 150 g SeehechtFilets
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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für die Weißweinsoße:
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1 kleine Schalottefein gehackt
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1 1/4 Tassen trockener WeißweinChardonnay
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2 TL frischer Zitronensaft
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Prise Zucker
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1 Tasse schwere Sahne
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2 EL Butter, ungesalzenkalt, in Würfel
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frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen
Sie erhalten hiermit ein köstliches Rezept für Seehecht mit Weißweinsoße. Dieses tolle Rezept meistern Sie in nur 20 Minuten. Sie kreieren also nicht nur eine schnelle, sondern auch gesunde und leckere Mahlzeit!
Eine einfache, aber luxuriöse und elegante Speise aus Seehecht in Weißweinsauce!
Für dieses Rezept wurde Seehecht verwendet, aber es passt zu fast jedem Fisch, der in der Pfanne gebraten werden kann. Diese cremige Sauce passt außerdem wunderbar zu Hühnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchten. Es ist nicht nur lecker, sondern absolut vielseitig anzuwenden!
Wir klären zuerst, was Seehecht ist!
Seehecht (Merluccius), auch Hechtdorsch oder Meerhecht genannt, ist eine Fischart aus der Gattung und Familie der Dorschart (Gadiformes). Er wird als Speisefisch gefangen.
Der Körper hat eine schlanke Form mit einem spitzen Kopf. Typisch für diese Fischart ist die schwarze Farbe der Mund- und Kiemenhöhle sowie der Zunge. Sie werden bis zu 1,30 m lang mit einer silbrig-grauen Körperfarbe. Im Gegensatz zu ihren Verwandten aus der Familie der Dorsche haben Seehechte keine Kinnbartel.
Dies ist ein wirklich tolles Seehecht-Rezept mit Weinsoße!
Es ist eine wunderschöne, schicke, reiche Weinsauce, die mit den sanften Aromen von Weißwein und Zitrone angereichert ist. Dies ist die Art von Sauce, die zu einem teuren Gericht kommt, das Sie im noblen französischen Lokal bestellen können.
Mit einem kleinen Restaurant-Trick verleihen Sie der Sauce einen schönen Glanz und ein luxuriöses Mundgefühl. Lassen Sie sich dabei nicht entmutigen, diese Sauce ist tatsächlich erschreckend einfach zuzubereiten.
Fischarten, die Sie für dieses Seehecht Rezept vermeiden sollten!
Vermeiden Sie Fisch, der beim Kochen leicht austrocknet – wie Schwertfisch, Thunfisch, Bonito, Königsfisch. Wenn Sie nicht besonders vorsichtig sind, können sie innen trocken werden. Diese Fische sind besser für Ceviche, Poke Bowls oder Tartar geeignet.
Fettiger, stark schmeckender Fisch wie Makrelen, Meeräschen und Sardinen sind auch nicht optimal. Es wird zwar gut funktionieren, aber diese passen nicht gut mit der cremigen Sauce.
Schalotten haben ein lilafarbenes Fruchtfleisch und sind feiner und süßer im Geschmack.
Jeder Weißwein, der nicht zu holzig oder süß ist, wird für dieses Rezept großartig funktionieren. Besonders Chardonnay fügt einen wirklich guten Geschmack hinzu. Verwenden Sie keinen teuren Wein. Der Geschmack und das Aroma, für das Sie bezahlen, gehen beim Kochen weitgehend verloren.
Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt.
Noch zum Nachkochen: Poke Bowl: gesund & lecker in 30 Min. sowie Dorade grillen: so simpel in 20 Min.
Schritte
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1
Erledigt
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Den Ofen auf 50°C vorheizen. |
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2
Erledigt
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Stellen Sie den gegarten Fisch zum Warmhalten in den vorgeheizten Ofen. |
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3
Erledigt
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Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie etwa 2 Minuten köcheln. Stellen Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und fügen Sie die kalte Butter portionenweise hinzu, während Sie mischen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, sollte die Sauce eingedickt, seidig und glänzend sein. |
