So genial – Herzoginkartoffeln in 1 Stunde

Name: So genial – Herzoginkartoffeln in 1 Stunde
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Kartoffeln: 400 g; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss; Butter: 6 EL; Knoblauchzehen, gehackt: 3; Sahne: 3 – 4 EL; geriebener Parmesan: 1/2 Tasse; große Eigelbe: 4

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Mittelmeerküche
So genial – Herzoginkartoffeln in 1 Stunde

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Zutaten

Adjust Servings:

	400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
	Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
	Prise Muskatnuss
	6 EL Butter geteilt
	3 Knoblauchzehen, gehackt
	3 – 4 EL Sahne
	1/2 Tasse geriebener Parmesan optional
	4 große Eigelbe

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Küche:

Frankreich

Herzoginkartoffeln sind eine köstliche Kartoffelbeilage aus der klassischen französischen Küche.

60 Min.
Portionen 6
Medium

Ingredients

400 g Kartoffeln
geschält und gewürfelt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss
6 EL Butter
geteilt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 – 4 EL Sahne
1/2 Tasse geriebener Parmesan
optional
4 große Eigelbe

Richtungen

Herzoginkartoffeln sind eine köstliche Kartoffelbeilage aus der klassischen französischen Küche. Es ist vor allem zur Weihnachtszeit eine sehr beliebte Beilage. Es wird gerne zu deftigen Fleischgerichten serviert.

Sie werden dieses einfache Rezept für Herzoginkartoffeln lieben! Aus einigen simplen Zutaten zaubern sie die perfekte, festliche Beilage überhaupt!

Für die Zubereitung dieser Herzoginkartoffeln brauchen Sie einfach Kartoffelpüree mit Butter, Eiern und Gewürzen zu mischen. Dann den entstandenen Teig sollten Sie in einen Spitzbeutel geben. Aus dem Teig werden Rosetten gespritzt und im Ofen goldbraun gebacken. Es klingt einfach und tatsächlich ist es so! Sie werden in einigen simplen Schritten die beste Kartoffelbeilage zubereiten, die Sie je gegessen haben!

Im heutigen Beitrag erfahren Sie, wie Sie die perfekten Herzoginkartoffeln schnell und einfach zu Hause selber machen!

Diese Herzoginkartoffeln oder auch Pommes Duchesse genannt, sind die perfekte schicke Vorspeise! Mit Knoblauch und Parmesankäse schmecken sie einfach unglaublich köstlich! Sie sind viel einfacher herzustellen, als Sie denken, glauben Sie mir!

Die kleinen, luxuriösen, butterartigen Rosetten aus Kartoffelpüree sind einfach ein Muss!

Wenn Sie etwas Schickeres als herkömmliche Kartoffelpüree servieren möchten, sind Sie hier genau richtig! Ihre Gäste werden sicher beeindruckt! Sie erfordern ein wenig mehr Zeit, aber die Mühe lohnt sich definitiv. Sie sind die wenigen zusätzlichen Schritte wirklich wert.

Wenn Sie auch Reste von Kartoffelpüree haben, können Sie diese schicken Häppchen ebenfalls zubereiten. Sammeln Sie einfach die Zutaten und starten Sie mit der Zubereitung!

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Lassen Sie sie dann gut abtropfen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in Butter anbraten, bis er weich ist. Die Sahne einrühren, die Mischung in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Die abgetropften Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie den Parmesankäse und die Butter-Knoblauch-Mischung hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachdem die Mischung einige Minuten abkühlt, rühren Sie die Eigelbe nacheinander ein. Wenn die Mischung sehr dickflüssig aussieht, können Sie bei Bedarf etwas Sahne hinzufügen.

Geben Sie die Teig-Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Lassen Sie kreisförmig Hügel bzw. Rosetten auf das Backblech spritzen. Mit etwas geschmolzener Butter vorsichtig bestreichen.

Die Herzoginkartoffeln anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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Schritte

1 Erledigt	Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie dem Wasser 1 EL Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, dann die Hitze reduzieren. Mit Deckel abdecken und die Kartoffeln ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Lassen Sie sie dann gut abtropfen.
2 Erledigt	In der Zwischenzeit lassen Sie 4 EL Butter in einen kleinen Topf schmelzen, dann Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er weich ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Die bereits abgetropften Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder mithilfe einer Kartoffelpresse gut pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie den Parmesankäse und die warme Butter-Knoblauch-Mischung hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Erledigt	Lassen Sie die Mischung einige Minuten abkühlen. Rühren Sie die Eigelbe nacheinander ein. Wenn die Mischung sehr dickflüssig aussieht, können Sie bei Bedarf noch 1 EL Sahne hinzufügen. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel, der mit einer großen Sterntülle versehen ist. Danach kreisförmig kleine Hügel bzw. Rosetten auf das Backblech spritzen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter (geschmolzen) vorsichtig bestreichen. Die Herzoginkartoffeln anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, danach aus dem Ofen holen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.