Soljanka nach deutscher Art lecker in 40 Min.

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Soljanka nach deutscher Art lecker in 40 Min.

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Zutaten

Adjust Servings:
200g Jagdwurst gehackt
200g Gefl├╝gelwurst gehackt
110g Speck gehackt
1 mittelgro├če Zwiebel in d├╝nne Scheiben geschnitten
170g Tomatenmark oder Tomatenp├╝ree
2 Paprikaschoten in d├╝nne Scheiben
3 EL Gurkensaft
1/2 Tasse Essiggurken gehackt
1 TL Dijon-Senf
3 Knoblauchzehen in d├╝nne Scheiben
1 Lorbeerblatt
3 1/2 Tasse H├╝hnerbr├╝he
4 EL saure Sahne zum Servieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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K├╝che:

Eine russische Suppe nach dem deutschen Geschmack

  • 40 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Soljanka, auch Solyanka geschrieben, ist eine dickfl├╝ssige, w├╝rzige und saure russische Suppe. Sie ist besonders beliebt in Russland und die anderen Mitgliedsstaaten der ehemaligen Sowjetunion sowie in einigen Teilen des Ostblocks. Auch in der DDR war diese Suppe sehr verbreitet und ist heute noch in der deutschen K├╝che pr├Ąsent.

Einige glauben, dass ihr Name vor etwa 500 Jahren aus der Ukraine stammt und vom slawischen Wort f├╝r ÔÇ×SalzÔÇť abgeleitet ist. Soljanka wurde urspr├╝nglich aus einer Vielzahl von ger├Ąuchertem Fleisch, frischem sowie eingelegtem Gem├╝se hergestellt. Je nach Hauptzutaten lassen sich die Soljanka-Varianten nach Fleisch, Fisch oder Pilzen unterteilen. Es k├Ânnen Oliven, Kapern, Sauerkraut, etc. dazugegeben werden.

Dieses Rezept ist eine deutsche Interpretation der Soljanka.

W├Ąhrend viele Rezepte s├╝├č, herzhaft, w├╝rzig oder cremig sind, hat diese deutsche Variante ein herzhaftes, ein bisschen w├╝rziges und ein bisschen saures Geschmacksprofil. Aufgrund des Proteins, des Gem├╝ses und der herzhaften Aromen h├Ąlt Sie dieses deutsche Solyanka-Rezept den ganzen Tag lang satt. Es ist eine einfache Suppe, die sich schnell zubereiten l├Ąsst.

Deutsche Soljanka erh├Ąlt ihren einzigartigen Geschmack durch das Vorhandensein von Gurkensaft, Senf und drei ger├Ąucherten Fleischsorten, die in anderen herzhaften Suppen normalerweise nicht zu finden sind. Wenn Sie absolut authentisch sein m├Âchten, kaufen Sie Jagdwurst, Speck, Fleischwurst oder Gefl├╝gelwurst.

Manchmal schmecken Essiggurken (je nach Marke) zu sauer. Bevor Sie Gurkensaft und Essiggurken in die Suppe geben, probieren Sie sie zuerst. Wenn sie nicht viel Essig enthalten, geben Sie 3 EL Gurkensaft in die Suppe. Wenn der Essiggehalt zu hoch f├╝r Sie ist, geben Sie weniger Gurkensaft hinzu.

Probieren Sie Saftige Rinderrouladen zum Dahinschmelzen. Eine andere Art von Tomatensuppe finden Sie hier Tomatensuppe mit Basilikum, Croutons und B├╝ffelmozzarella

Schritte

1
Erledigt

In einen gro├čen Topf Speck geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang leicht knusprig kochen. Andere Wurstsorten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten.

2
Erledigt

Die restlichen Zutaten einr├╝hren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit einer Prise Sauerrahm garnieren und servieren.

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Anna Fuchs

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