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Soljanka nach deutscher Art zubereitet

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Soljanka nach deutscher Art zubereitet

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Ingredients

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200g Jagdwurst gehackt
200g Geflügelwurst gehackt
110g Speck gehackt
1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
170g Tomatenmark oder Tomatenpüree
2 Paprikaschoten in dünne Scheiben
3 EL Gurkensaft
1/2 Tasse Essiggurken gehackt
1 TL Dijon-Senf
3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben
1 Lorbeerblatt
3 1/2 Tasse Hühnerbrühe
4 EL saure Sahne zum Servieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Eine russische Suppe nach dem deutschen Geschmack

  • 40 Min.
  • Serves 4
  • Einfach

Ingredients

Directions

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Soljanka, auch Solyanka geschrieben, ist eine dickflüssige, würzige und saure russische Suppe. Sie ist besonders beliebt in Russland und die anderen Mitgliedsstaaten der ehemaligen Sowjetunion sowie in einigen Teilen des Ostblocks. Auch in der DDR war diese Suppe sehr verbreitet und ist heute noch in der deutschen Küche präsent.

Einige glauben, dass ihr Name vor etwa 500 Jahren aus der Ukraine stammt und vom slawischen Wort für „Salz“ abgeleitet ist. Soljanka wurde ursprünglich aus einer Vielzahl von geräuchertem Fleisch, frischem Gemüse und eingelegtem Gemüse hergestellt. Je nach Hauptzutaten lassen sich die Soljanka-Varianten nach Fleisch, Fisch oder Pilzen unterteilen. Es können Oliven, Kapern, Sauerkraut, etc. dazugegeben werden. Dieses Rezept ist eine deutsche Interpretation der Soljanka.

Während viele Rezepte süß, herzhaft, würzig oder cremig sind, hat diese deutsche Variante ein herzhaftes, ein bisschen würziges und ein bisschen saures Geschmacksprofil. Aufgrund des Proteins, des Gemüses und der herzhaften Aromen hält Sie dieses deutsche Solyanka-Rezept den ganzen Tag lang satt. Es ist eine einfache Suppe, die sich schnell zubereiten lässt.

Deutsche Soljanka erhält ihren einzigartigen Geschmack durch das Vorhandensein von Gurkensaft, Senf und drei geräucherten Fleischsorten, die in anderen herzhaften Suppen normalerweise nicht zu finden sind. Wenn Sie absolut authentisch sein möchten, kaufen Sie Jagdwurst, Speck, Fleischwurst oder Geflügelwurst.

Manchmal schmecken Essiggurken (je nach Marke) zu sauer. Bevor Sie Gurkensaft und Essiggurken in die Suppe geben, probieren Sie sie zuerst. Wenn sie nicht viel Essig enthalten, geben Sie 3 EL Gurkensaft in die Suppe. Wenn der Essiggehalt zu hoch für Sie ist, geben Sie weniger Gurkensaft hinzu.

Probieren Sie Saftige Rinderrouladen zum Dahinschmelzen. Eine andere Art von Tomatensuppe finden Sie hier Tomatensuppe mit Basilikum, Croutons und Büffelmozzarella

Soljanka-deutscher-Art

Steps

1
Done

In einen großen Topf Speck geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang leicht knusprig kochen. Andere Wurstsorten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten.

2
Done

Die restlichen Zutaten einrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit einer Prise Sauerrahm garnieren und servieren.

Anna Fuchs

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