Ingredients
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4 Tassen Allzweckmehl
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1/2 TL Salz
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4 große Eier
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1/4 TL gemahlene Muskatnussoptional
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1 1/4 Tasse Milchoder Wasser
Richtungen
In diesem Rezept erfahren Sie, wie man Spätzleteig vorbereitet. Fangen wir aber zuerst mit der Herkunft der Spätzle an. Das ist eine schwäbische Spezialität, die man auch in Österreich, der Schweiz und Ungarn genießen kann. Es ist eine spezielle Art von Eiernudeln, die mit Soßen und anderen Leckereien genossen werden. In einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten wird der Spätzleteig auch eingearbeitet.
Wie populär is Spätzleteig in Deutschland?
Laut Wikipedia werden in Deutschland jährlich geschätzt ungefähr 40.000 Tonnen Spätzle kommerziell produziert. Wörtlich übersetzt bedeutet Spätzle „kleiner Spatz“. Vor der Erfindung von mechanischen Geräten für die Herstellung wurden diese Nudeln von Hand oder mit einem Löffel geformt. Das Ergebnis ähnelte Spatzen, daher auch der Namen.
Was braucht man für die Vorbereitung des Spätzleteigs?
Für dieses Spätzleteig-Rezept können Sie einen Standmixer verwenden, um den Teig zu kneten. Wenn Sie kein Spätzle Gerät haben, können Sie die Nudeln mit der Hand vorbereiten und mit einer Ausstechform oder einem scharfen Messer Teigstränge schnell in kochendes Wasser abschneiden. Heutzutage verwenden die meisten Deutschen einen Spätzle-Hersteller. Es gibt einige verschiedene Arten von Spätzle-Geräten, die Sie problemlos online finden können. Wenn Sie keinen Spätzlezubereiter kaufen möchten, können Sie alternativ ein Sieb oder einen Dampfgarer mit großen Löchern verwenden.
Drücken Sie den Spätzlezubereiter nach unten, um die Spätzle in das kochende Wasser zu drücken. Die Spätzle ca. 2-3 Minuten köcheln lassen und sofort abkühlen. Dies hilft ihnen, sich bis zur gewünschten Konsistenz zu festigen. Somit machen Sie schnelle, leckere Spätzle für die ganze Familie. Falls aber etwas übrig bleiben sollte, ist dies kein Problem. Spätzle können Sie für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann zum Servieren einfach erhitzen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Mehl, Salz und Muskatnuss in die Schüssel eines Küchenmixers geben, um gut zu kombinieren. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und gießen Sie die Eier hinein. Fügen Sie die Milch hinzu. Befestigen Sie einen Teighaken am Standmixer und kneten Sie den Teig so lange, bis Blasen auftauchen. Verwenden Sie nach 15 Minuten oder weniger des Schlagens einen Holzlöffel, um den Teig zu schöpfen und zu ziehen. |
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2
Erledigt
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Mindestens 2 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Drücken Sie die Nudeln mit einem Spätzlehersteller Ihrer Wahl in das siedende Wasser und kochen Sie sie ca. 2-3 Minuten lang, oder bis die Nudeln nach oben schwimmen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Nudeln in ein Sieb zu geben, danach sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben. Die Nudeln wieder abtropfen lassen und mit etwas Pflanzenöl oder zerlassener Butter vermischen. |
