Spargelrisotto: perfekt für 4 Personen

Name: Spargelrisotto: perfekt für 4 Personen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: grüner Spargel: 250 g; Hühnerbrühe: 3-4 Tassen; Olivenöl: 2 EL; kleine Schalotte: 1; Stange Sellerie: 1; Knoblauchzehen, gehackt: 2; Arborio-Reis: 1 Tasse; Weißwein: 1/2 Tasse; geriebener Parmesan: 1/4 Tasse; Butter: 1 EL; Etwas abgeriebene Zitronenschale; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Spargelrisotto: perfekt für 4 Personen

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Zutaten

Adjust Servings:

	250 g grüner Spargel getrimmt und in Stücke geschnitten
	3-4 Tassen Hühnerbrühe
	2 EL Olivenöl
	1 kleine Schalotte fein gewürfelt
	1 Stange Sellerie fein gewürfelt
	2 Knoblauchzehen, gehackt
	1 Tasse Arborio-Reis oder Carnaroli-Reis, ungekocht
	1/2 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe
	1/4 Tasse geriebener Parmesan plus mehr zum Servieren
	1 EL Butter
	Etwas abgeriebene Zitronenschale optional
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Küche:

Italien

Ein geniales Rezept für Spargelrisotto in nur vierzig Minuten - eine Speise, die Sie umhauen wird!

40 Min.
Portionen 4
Einfach

Ingredients

250 g grüner Spargel
getrimmt und in Stücke geschnitten
3-4 Tassen Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte
fein gewürfelt
1 Stange Sellerie
fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Arborio-Reis
oder Carnaroli-Reis, ungekocht
1/2 Tasse Weißwein
oder Hühnerbrühe
1/4 Tasse geriebener Parmesan
plus mehr zum Servieren
1 EL Butter
Etwas abgeriebene Zitronenschale
optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Dies ist ein leichtes und köstliches Rezept für Spargelrisotto. In nur vierzig Minuten zaubern Sie eine herrliche italienische Speise, die Sie umhauen wird!

Spargelrisotto: das geniale italienische Reis-Gericht in nur 40 Minuten!

Genau wie Pizza und Tiramisu ist Risotto so italienisch! Dieses cremige Reisgericht stammt aus dem nördlichen Teil des Landes. Es wurde oft als Primi oder erster Gang einer Mahlzeit serviert.

Risotto-Gerichte erfordern traditionell fast immer Arborio-Reis. Diese Reissorte hat einen höheren Stärkegehalt und eine cremigere, festere Textur als herkömmlicher weißer Reis. Auch wenn Arborio-Reis traditionell ist, können Sie jede Art von kurz- oder mittelkörnigem weißem Reis verwenden. Und wie jeder Reis ist auch Arborio-Reis glutenfrei.

In diesem Spargelrisotto wurde das köstliche Aroma durch Hinzufügen von Zitronenschale, Spargel und Kräutern erreicht. Fühlen Sie sich frei, Ihr eigenes Risotto zu kreieren! Fügen Sie der cremigen Reismischung etwas Knoblauch, geriebene Zitronenschale, gekochte Pilze, Erbsen oder anderes zartes Gemüse hinzu.

Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung von Spargelrisotto!

Muss man die Brühe erhitzen? Bei vielen Rezepten bringen Sie die Brühe in einem separaten Topf zum Köcheln, wie hier. Dieser Schritt ist aber nicht notwendig, wenn diese zimmerwarm ist. Sie können die Brühe portionenweise dann in die Pfanne geben.

Welche Spargelgröße sollte man für das Spargelrisotto verwenden? Sie können sehr dünne bis mitteldicke Spargelstangen verwenden. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke, damit sie leicht zu essen sind.

Muss man Arborio-Reis verwenden, um dieses Spargelrisotto zuzubereiten? Zwar ist Arborio-Reis die bevorzugte klassische Reissorte für Risotto, aber Sie können mit jeder Art von mittelkörnigem weißem Reis ein cremiges und köstliches Resultat erzielen.

Was soll ich zu diesem Spargelrisotto servieren? Dieses köstliche und cremige Reisgericht passt wunderbar zu vielen Speisen. Servieren Sie gerne gegrillten oder gebackenen Lachs dazu. Es passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten, Hühnchen, Schweinefleisch, dünn geschnittenem Steak oder Würstchen. Oder genießen Sie es pur als eine tolle vegetarische Mahlzeit!

Spargel ist ein nährstoffreiches Lebensmittel. Die Ballaststoffe im Spargel sind größtenteils unlösliche Ballaststoffe, die Ihrem Verdauungssystem gut tun können. Die Antioxidantien und Mineralien sind besonders vorteilhaft zur Senkung des Blutdrucks und wirken als natürliches entzündungshemmendes Mittel im Körper.

Spargel ist reich an Folsäure, was ihn perfekt für die Schwangerschaft macht! Nur 1/2 Tasse Spargel liefert fast ein Viertel des täglichen Folsäurebedarfs.

Genießen Sie noch Lachs mit Butter-Knoblauchsoße – lecker oder Spargel im Backofen: lecker mit 4 Zutaten

Schritte

1 Erledigt	Die Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Enden des Spargels abschneiden und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Spargel in die siedende Brühe geben und ca. 3 Minuten garen. Dann mit einem Sieb in eine Schüssel geben. Während der Zubereitung des Risottos halten Sie die Brühe warm.
2 Erledigt	Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einen anderen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Schalotte und Sellerie ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Häufig umrühren. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie unter häufigem Rühren an, dann in der Pfanne zur Seite schieben. Fügen Sie den Reis hinzu. Rühren Sie häufig etwa 4-5 Minuten lang um. Die Ränder des Reises sollten beginnen, durchscheinend zu werden.
3 Erledigt	Fügen Sie den Wein (oder die Brühe) hinzu und rühren Sie ständig um, bis fast alles absorbiert ist. Rühren Sie eine ca. ½ Tasse der heißen Brühe in die Reismischung. Rühren Sie, bis die Brühe aufgesogen ist. Fügen Sie die Brühe (jeweils ½ Tasse) hinzu, bis sie absorbiert ist. Rühren Sie etwa alle paar Minuten um.
4 Erledigt	Beginnen Sie nach 15-20 Minuten mit der Verkostung Ihres Risottos. Die Konsistenz sollte bissfest, aber dennoch cremig sein. Wenn Sie diese Textur erreicht haben, fügen Sie eine weitere Kelle Brühe hinzu. Den Spargel hinzugeben und umrühren, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist. Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Vom Herd nehmen und Käse einrühren. Fügen Sie etwas abgeriebene Zitronenschale (falls verwendet) hinzu. Mit zusätzlichem Parmesan servieren.