Stollen perfekt in nur 5 Schritten backen

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Stollen perfekt in nur 5 Schritten backen

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Zutaten

Adjust Servings:
1/3 Tasse Milch
2 TL aktive Trockenhefe
1 1/2 Tassen Weizenmehl plus mehr bei Bedarf
1 EL Bourbon oder Rum
1/2 Tasse Rosinen
1/4 Tasse Kristallzucker
┬Ż TL gemahlener Kardamom
1 gro├čes Eigelb
3/4 TL Salz
6 EL Butter, ungesalzen weich
4 TL geriebene Orangenschale
1/3 Tasse gehobelte Mandeln
100 g Marzipan
Butter, zerlassen f├╝r die Glasur
1 Tasse Puderzucker zum Bestreuen

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K├╝che:

Mit etwas ├ťbung k├Ânnen Sie den Stollen meistern. Die M├╝he lohnt es sich definitiv!

  • 1 Std. und 30 Min.
  • Portionen 1
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Wenn man in Deutschland ├╝ber die Weihnachtszeiten ist, kommt man an Stollen nicht vorbei! Und das ist auch gut so! Er ist in allen B├Ąckereien und Lebensmittelm├Ąrkten zu finden. Und es gibt so viele verschiedene Arten davon.

Stollen wird in jedem ├Ârtlichen Lebensmittelgesch├Ąft verkauft!

Die Deutschen lieben ihn. Und dies zurecht, denn er schmeckt himmlisch! Sie werden seine dichte Textur, die kandierte Zitrusschale und die schneebedeckte Puderzuckerkruste lieben. Wenn in der Mitte eine Schicht weiche Marzipanst├╝cke versteckt sind, ist es ein doppelter Gewinn!

Stollen oder Christollen stammt aus dem Mittelalter aus Dresden, Deutschland. Dieses brot├Ąhnliche Dessert hat eine ovale Form. Diese soll das Jesuskind darstellen, das in Windeln geh├╝llt ist.

Mit etwas ├ťbung k├Ânnen Sie wirklich feststellen, dass das Backen eines Stollens nicht schwer ist. Die M├╝he lohnt┬á sich auf jeden Fall.

Ein Stollen ist im Grunde nichts anderes als ein angereichertes Brot.

Wenn Sie also schon einmal Brot gebacken haben, ist dies ein Kinderspiel. Dieses Rezept liefert einen Stollen, der kleiner ist als die meisten, was die Handhabung sehr einfach macht.

Beginnen Sie mit einer Mischung aus Hefe, Wasser und Mehl. Diese muss vor der Herstellung des endg├╝ltigen Teigs ruhen und fermentieren. Um etwas Zeit zu sparen, ist dies eine schnelle Version mit Hefe, Milch und etwas Mehl, das nur 30 Minuten an einem warmen Ort gehen muss. Es ist gerade genug Zeit, um etwas zus├Ątzlichen Geschmack zu entwickeln.

Danach sollten Sie Ihren Teig w├╝rzen. Wenn Sie Ihren eigenen Stollen herstellen, k├Ânnen Sie alles hinzuf├╝gen, was Sie lieben. Sie m├Âgen keine kandierte Zitrone? Kein Problem! Verwenden Sie geriebene Orangenschale und in Alkohol getr├Ąnkte Rosinen. Gehobelte Mandeln oder ger├Âstete Haseln├╝sse sind ebenfalls wunderbar.

Der einzige schwierige Teil der Stollenherstellung ist das Formen. Aber dies ist ein rustikales Brot, also muss es nicht perfekt sein. Die klassische Form des originellen Dresdner Stollens hat oben einen runden H├Âcker. Dieser entsteht beim Falten des Teigs ├╝ber den Marzipanstreifen.

Dieser Stollen ist kleiner als die typische Version, daher dauert auch das Backen nicht lange. Dann einfach anschneiden und genie├čen!

Probieren Sie auch Authentischer Butterstollen aus Th├╝ringen – tierisch lecker sowie Vanillekipferl – einfach traditionell 27 Min.

Schritte

1
Erledigt

Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie nur noch warm ist. In die Sch├╝ssel Ihres Standmixers geben und Hefe mit 1 Essl├Âffel Mehl einr├╝hren. 30 Minuten beiseitestellen.
In demselben ungewaschenen Topf Bourbon und Rosinen vorsichtig erhitzen, bis sie warm sind, dann beiseitelegen.

2
Erledigt

F├╝gen Sie 1 1/4 Tassen Weizenmehl, Zucker und Eigelb zur Hefemischung hinzu. Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung gerade beginnt, zusammenzukommen (etwa 1 Minute). F├╝gen Sie bei laufendem Mixer Salz, Kardamon und dann langsam Butter hinzu. Wenn der Teig zu nass erscheint, f├╝gen Sie ein paar Essl├Âffel mehr Mehl hinzu. Weiter mixen, bis ein weicher, glatter Teig entsteht, ca. 8 Minuten. Zum Schluss Rosinen, Orangenschale und Mandeln untermischen, bis sie gerade eingearbeitet sind.

3
Erledigt

Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Sch├╝ssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist (1 bis 2 Stunden).
Stellen Sie den Backofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 180 ┬░ C vor. Ein gro├čes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

4
Erledigt

Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl├Ąche und dr├╝cken Sie ihn in ein 20 x 25 cm gro├čes Oval. Machen Sie der L├Ąnge nach eine Rinne in den Teig.
Rollen Sie das Marzipan zu einem Holzklotz zusammen, der der L├Ąnge des Stollens entspricht. Legen Sie die Marzipanrolle in die Mulde des Teiges.
Heben Sie den unteren Teil des Teigs nach oben und ├╝ber das Marzipan, um ihn innen zu versiegeln. Falten Sie ihn nicht so weit, dass sich die R├Ąnder treffen, um den H├Âcker auf dem Stollen zu bilden. Dr├╝cken Sie die Oberseite des Stollens vorsichtig mit einem Nudelholz, um sie zu versiegeln. Den Stollen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, locker abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen.

5
Erledigt

25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Nicht zu lange backen, sonst wird Ihr Stollen trocken.
Stollen sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen. Abk├╝hlen lassen und erneut mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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Marie Jung

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