Wirsing-Rouladen mit Kastanien – simpel genial

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Wirsing-Rouladen mit Kastanien – simpel genial

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Zutaten

Adjust Servings:
8 WirsingkohlblĂ€tter groß
400 g Kartoffeln
200 g Kastanien gekocht und geschÀlt
1 Bund FrĂŒhlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
50 g Butter
80 g Gouda gerieben
200 g CrĂšme Fraiche
2 EL Semmelbrösel
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Butter zum BĂŒrsten

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KĂŒche:

Aus nur einem Wirsingkopf können Sie so viele tolle Gerichte zaubern!

  • 1 Std. und 5 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Wer hat heute Lust auf leckere gefĂŒllte Wirsing-Rouladen?

Wirsing ist ein klassisches GemĂŒse mit einer attraktiven tiefgrĂŒnen Farbe und zerknitterten BlĂ€ttern. Und genau diese BlĂ€tter sorgen dafĂŒr, dass er immer beliebt bleibt. Das Beste daran ist, dass er beim Kochen nicht diesen typischen Kohl-Geruch hat, was ihn noch besser macht.

Worauf sollten Sie beim Kauf von Wirsing achten?

Wirsingkohl ist von Oktober bis Februar auf seiner BlĂŒtezeit, obwohl er fast das ganze Jahr ĂŒber erhĂ€ltlich ist. Er sollte tolle tiefgrĂŒne, knackige Ă€ußere BlĂ€tter haben, die zum Kern hin heller werden. Außerdem sollten die BlĂ€tter dicht zusammengepackt sein und der Kohl sollte sich fĂŒr ihre GrĂ¶ĂŸe schwer anfĂŒhlen.

Wie sollten Sie Wirsing richtig zubereiten?

Wirsing ist ein sehr vielseitiges GemĂŒse, da Sie ihn auf viele verschiedene Arten zubereiten können. Egal, ob Sie daraus saftige Rouladen, RĂŒhreier, Salat oder einen leckeren Braten machen möchten, es funktioniert immer. Schneiden Sie alle dicken Adern ab und blanchieren Sie die BlĂ€tter fĂŒr ein paar Minuten, wenn Sie sie zum Wickeln verwenden. Er schmeckt wunderbar, wenn Sie ihn mit einem StĂŒck Butter in einer Pfanne anbraten. Und vielleicht etwas Knoblauch und Pancetta hinzufĂŒgen, um das Ganze abzurunden. Einfach herrlich!

Er passt praktisch zu jedem Fleischgericht mit krÀftigem Geschmack. Wirsing ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere wenn er roh verzehrt wird. Die WirsingblÀtter sind auch ziemlich lange haltbar.

Wenn Sie möchten, können Sie die Rouladen sogar im Voraus zubereiten und die Auflaufform einfach im KĂŒhlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann eine Stunde vor dem Abendessen im Ofen.

Dies ist eine leichtere Version der traditionellen Kohlrouladen mit Tomatensoße. Sie können dieses Gericht auch in ein Fleischgericht verwandeln, indem Sie zu den Wirsingrouladen noch Fleisch Ihrer Wahl hinzufĂŒgen. Alles, was Ihr Herz begehrt!

Noch ein Vorschlag: GrĂŒnes BĂ€rlauchpesto blitzschnell gemacht oder Wildschweinbraten mit Wein und Cognac

Schritte

1
Erledigt

Kohl ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Heben Sie die BlĂ€tter vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel an, spĂŒlen Sie sie in kaltem Wasser ab, legen Sie sie auf ein KĂŒchentuch und lassen Sie sie abtropfen. Blattadern flach schneiden.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
FĂŒr die FĂŒllung die Kartoffeln schĂ€len und grob reiben. Kastanien fein hacken, die FrĂŒhlingszwiebeln abspĂŒlen und in dĂŒnne Ringe schneiden. Petersilie abspĂŒlen und fein hacken.

2
Erledigt

Die Butter in einer Antihaft-Pfanne schmelzen und geriebene Kartoffeln und Kastanien bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und FrĂŒhlingszwiebeln, Petersilie, KĂ€se, CrĂšme Fraiche und Semmelbrösel hinzufĂŒgen. Mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wĂŒrzen. Die Kartoffelmischung auf die WirsingblĂ€tter verteilen, die Seitenkanten nach innen rollen, einwickeln und mit KĂŒchengarn oder Zahnstocher zusammenbinden. In eine gebutterte, ofenfeste Form geben und mit Butter bestreichen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. FĂŒgen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Auguste Sauer

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