Kale oder Grünkohlsalat – gesund und lecker!

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Kale oder Grünkohlsalat – gesund und lecker!

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Zutaten

Adjust Servings:
5 Tassen Grünkohl gehackt
1-2 TL Olivenöl
Prise Salz
2 Tassen Brokkoli gehackt
1/2 Tasse Mandelblättchen
1/2 Tasse Cheddar
1/2 Tasse Karotten zerkleinert
1/4 Tasse rote Zwiebel gewürfelt
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
1/4 Tasse Preiselbeeren
Zitronendressing
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL Rotweinessig
1 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe gehackt
1/2 TL getrockneter Oregano
1 TL Honig oder nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Frischer, knackiger Grünkohl-Salat mit Cheddar und Zitronendressing!

  • 20 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

  • Zitronendressing

Richtungen

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Grünkohl, oder auch auf Englisch – Kale, ist eine Art grünes Blattgemüse, das man entweder liebt oder hasst. Während andere gesunde Gemüsearten hoch gelobt werden, gibt es auch Menschen, bei denen nur bei dem Gedanken daran übel wird. Dieses Rezept ist einfach perfekt für diejenigen, die es noch nicht gewagt haben, Grünkohl zu Hause zuzubereiten. Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten, um ihn zu einer tollen Beilage zu machen, die gut zu Ihrem Lieblingssteak passt.

Vorteile des Grünkohles (Kale):

Wenn Sie noch kein Kale ausprobiert haben, denken Sie noch einmal darüber nach. Nicht umsonst liegen heutzutage Grünkohl-Smoothies, Säfte und sogar Pommes voll im Trend. Dieses erdige Blattgemüse hat in letzter Zeit einen Super-Ruf bekommen.

Eine Tasse Grünkohl entspricht fast 700 % des täglichen Körper-Bedarfs an Vitamin K. Vitamin K ist ein Nährstoff, der für die Knochenbildung benötigt wird.

Eine Studie zeigt, dass der tägliche Grünkohlsaft-Verzehr von über 12 Wochen das gute Cholesterin im Körper um 30 % erhöht. Es vermeidet auch Schäden in den Arterienwänden.

Kale hilft Ihnen die optimale Körpergewicht zu halten!

Hilft Ihnen in Form zu bleiben. Für diejenigen, die auf Diät sind! Eine Tasse Grünkohl liefert bereits 10 bis 30 Kalorien und hält Sie länger satt.

Grünkohl (Kale) verringert das Krebsrisiko. Er hat die Fähigkeit, krebserregende Verbindungen zu deaktivieren und das Krebswachstum und die Ausbreitung zu verlangsamen.

Grünkohlreste können Sie mit Nudeln zubereiten, in Pesto verwandeln und sogar knusprige Chips daraus backen. Die Möglichkeiten sind endlos.

Wenn Sie Kale für Salate erweichen möchten, sind Sie bei uns genau richtig. Entfernen Sie nach dem Waschen den Stiel von jedem Grünkohlblatt und trocknen Sie die Blätter. Hacken Sie den Grünkohl in mundgerechte Stücke und bestreuen Sie ihn dann mit einer Prise Salz. Gießen Sie anschließend ein wenig Olivenöl in Ihre Hände und massieren Sie die Blätter, bis sie dunkler und zart werden.

Auch zum Ausprobieren: Kichererbsen Salat mit Grünkohl und Buttermilch Dressing und Quinoa Salat mit Feta und Grünkohl

Schritte

1
Erledigt

Machen Sie zuerst Ihr Dressing, indem Sie die Zutaten in einem Einmachglas mit Deckel kombinieren und dann gut schütteln, um es zu emulgieren. Tauchen Sie ein Grünkohlblatt in das Dressing und passen Sie Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Sie können dieses Dressing so süß oder säuerlich machen, wie es Ihnen lieb ist.

2
Erledigt

Als nächstes massieren Sie den gehackten Grünkohl mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz. Mit den Fingern reiben, bis sich die Blätter verdunkeln und zart machen. Dadurch schmeckt es großartig und verleiht dem Grünkohl eine seidige Textur.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Grünkohl, Brokkoli, Karotten, Zwiebeln, Mandeln, Käse, Sonnenblumenkerne und Preiselbeeren. Schütteln Sie das Dressing noch einmal und gießen Sie etwa 1/3 davon über den Salat. Werfen Sie, um alles zu beschichten und nach Bedarf fügen Sie zusätzliches Dressing hinzu.

Lena Weber

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