Würzige Glasnudelsalat oder Laab Woonsen

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Würzige Glasnudelsalat oder Laab Woonsen

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Ingredients

Adjust Servings:
80 g Glasnudeln getrocknet, (auch bekannt als Zellophan-, Bohnenfaden oder Fadennudeln
300 g Schweinehackfleisch
5 Schalotten kleine
4 EL fein gehackter Koriander
3 EL gehackte Frühlingszwiebeln
¼ Tasse Minzblätter
Kohl und Frühlingszwiebeln zum Servieren
Dressing:
2 EL roher Klebreis
4 EL Fischsoße
2 EL feiner Palmzucker
2 TL Chilipulver oder nach Geschmack
3 EL Limettensaft

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    Traditioneller, thailändischer Salat mit Glasnudeln und Schweinefleisch - einen so köstlichen Geschmack!

    • 35 Min.
    • Serves 4
    • Easy

    Ingredients

    • Dressing:

    Directions

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    Was ist Laab? In seiner klassischen Form ist Laab Woonsen ein würziger thailändischer Glasnudelsalat aus Hackfleisch, geröstetem Reispulver und vielen frischen Kräutern. Traditionell basiert der Salat auf Schweinefleisch, aber da er einen so köstlichen Geschmack hat, machen die Leute heutzutage Laab aus fast allem. Daher ist dieses Gericht eher eine moderne Laab-Variante. Es gibt es nicht sehr häufig, obwohl man es in vielen Restaurants in Thailand bestellen kann.

    Bohnenfäden oder Glasnudeln genannt werden aus Mungobohnenstärke hergestellt. Wenn sie ungekocht sind, sehen sie weiß aus. Nach dem Kochen sind sie durchsichtig und fühlen sich rutschig und glitschig an. Reisnudeln sind dagegen beim Kochen ein bisschen fester, weißer und undurchsichtiger. Cellophan-Fadennudeln sehen in der Verpackung der Reisnudelsorte sehr ähnlich aus.

    Trotz dieser Unterschiede können Sie beide Arten von Nudeln in diesem Gericht verwenden. Das Gute daran ist, dass auch beide Nudelsorten in nur wenigen Minuten schnell in kochendem Wasser weich werden. Somit können Sie schnell Ihren köstlichen Glasnudelsalat zubereiten. Bereiten Sie einfach das kochende Wasser mit dem Wasserkocher zu und gießen Sie es einfach über die Nudeln. Sie sind dann in wenigen Minuten fertig.

    Tipps:

    Wenn Sie Klebreis verwenden, erhalten Sie ein weicheres Reispulver, das eine dicke und weiche Beschichtung für Ihren fertigen Glasnudelsalat erzeugt. Wenn Sie keinen Klebreis finden, können Sie immer noch normalen Langkornreis verwenden, um einen ähnlichen Röstgeschmack mit einer etwas knusprigeren Textur hinzuzufügen.

    Sie können etwas Nudelkochwasser verwenden, um das Schweinefleisch zu kochen. Aber dies geschieht nur aus Bequemlichkeitsgründen, da das Wasser bereits heiß ist. Es ist absolut zeitsparend, da Sie keine zusätzliche Zeit brauchen, um Wasser wieder aufzuheizen.

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    Steps

    1
    Done

    Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit warmem, aber nicht kochendem Wasser bedecken. 8-10 Minuten einweichen lassen oder bis sie gerade zart sind. Abgießen und in einer großen Schüssel beiseitestellen.
    Für das Dressing: den Reis in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen. Mischen Sie das Reispulver mit den restlichen Dressing-Zutaten.

    2
    Done

    Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne. Wenn sie heiß ist, fügen Sie das Schweinehackfleisch hinzu. Brechen Sie das Hackfleisch beim Kochen auf. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um das gekochte Hackfleisch in die Schüssel mit den Nudeln zu geben. Während das Schweinefleisch warm ist, fügen Sie die Schalotten und ein paar Esslöffel des Dressings hinzu und mischen Sie. Koriander, Frühlingszwiebeln, Minzblätter und das restliche Dressing hinzufügen und gut vermischen. Passen Sie die Gewürze mit mehr Fischsoße, Chilipulver oder Limettensaft nach Geschmack an.
    Warm mit Kohl und ganzen Frühlingszwiebeln servieren.

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