Ingredients
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4 Rumpsteaks4 Rinder-Steaks à 200 g
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Mehl zum Bestauben
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2 Zwiebelngewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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2 EL Ketchup
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1 EL Zucker
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750 ml Rotwein
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Öl zum Anbraten
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Für die Röstzwiebeln:
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4 Zwiebeln
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3 EL Mehl
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Öl zum Frittieren
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etwas Paprikapulveroptional
Richtungen
Fleischliebhaber aufgepasst! Sie erhalten hier ein echt tolles und deftiges Rezept für Zwiebelrostbraten!
Zwiebelrostbraten ist ein klassisches Rezept aus der schwäbischen und österreichischen Küche! Es wird oft auch Wiener-Zwiebelrostbraten oder schwäbischer Zwiebelrostbraten genannt.
Die Kombination aus gebratenem Roastbeef und gerösteten Zwiebeln überzeugt einfach jeden! Dieser Rostbraten ist eine wahre Delikatesse und wird immer gerne gegessen! Auch Ihre Familie würde das Rezept lieben, glauben Sie mir!
Zu einem klassischen Zwiebelrostbraten können Sie am besten Bratkartoffeln, Kartoffelspalten oder Nudeln servieren. Dazu passt auch Spätzle. Im schwäbischen Raum wird dieser Rostbraten normalerweise als Sonntagsessen serviert.
Welches Fleisch ist optimal für einen Zwiebelrostbraten?
Das klassische Rezept für einen Zwiebelrostbraten verwendet Roastbeef. Beim Roastbeef handelt es sich um das Teilstück, das aus dem hinteren Rücken eines Rindes geschnitten wird. Der vordere Teil wird Rostbraten genannt. Kaufen Sie also vier gleiche Rumpsteaks und die Zubereitung kann starten. Denn Sie haben mit Sicherheit die anderen Zutaten bereits in der Speisekammer.
Ist Zwiebelrostbraten gar kein richtiges Braten?
Dieser Rostbraten gilt nicht als klassischer Sonntagsbraten. Schließlich besteht er aus einem Stück gegarten Roastbeefs. Dieser sollte im Vergleich zu einem richtigen Braten nicht sehr langsam im Ofen geschmort werden. Scharf anbraten und einige Minuten im Ofen reichen manchmal schon aus. Um sicherzugehen, dass der Rostbraten wirklich nicht zäh wird, können Sie einen Kochthermometer zur Hilfe nehmen. Die optimale Temperatur des fertigen Fleisches liegt bei maximal 55 °C.
Hier wird unser Rostbraten allerdings etwas länger geschmort. Das Resultat ist einfach brillant!
Kann man den Zwiebelrostbraten einfrieren und wieder aufwärmen lassen?
Wenn Sie Reste haben, können Sie diese prima in passende Behälter geben, einfrieren und dann einfach in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Beim Aufwärmen wird das Fleisch sogar noch zarter. Sie sollten es allerdings zusammen mit der Soße einfrieren. Und wenn Sie wieder Lust auf eine köstliche und deftige Speise haben, einfach aufwärmen und genießen!
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Schritte
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1
Erledigt
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Rumpsteaks leicht klopfen und beidseitig mit Mehl bestauben. |
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2
Erledigt
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In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Geben Sie Zucker und Ketchup hinzu, dann kurz durchrühren und mit Rotwein aufgießen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz würzen. Diese Mischung über die Steaks gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. |
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3
Erledigt
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Für die Röstzwiebeln: die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Mehl und Paprika bestauben und in heißem Öl goldbraun frittieren. Die Zwiebeln mit einem Schöpflöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
