Genial – armenische Krautwickel 6 Portionen

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Genial – armenische Krautwickel 6 Portionen

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Zutaten

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	1 Kohlkopf
	500 g Rinderhackfleisch
	1 Bund frische Petersilie
	1 fein gehackte Zwiebel
	2/3 Tasse ungekochter weißer Reis
	2 TL feines Meersalz
	1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
	1 TL Paprikapulver, edelsüß
	1 TL Kreuzkümmelpulver
	Chilipulver optional nach Geschmack
	2 EL Tomatenpüree oder passierte Tomaten
	Wasser zum Kochen

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Diese gefüllten Kohlblätter sind ein herrlich schmeckendes, armenisches Gericht.

70 Min.
Portionen 6
Medium

Ingredients

1 Kohlkopf
500 g Rinderhackfleisch
1 Bund frische Petersilie
1 fein gehackte Zwiebel
2/3 Tasse ungekochter weißer Reis
2 TL feines Meersalz
1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmelpulver
Chilipulver
optional nach Geschmack
2 EL Tomatenpüree
oder passierte Tomaten
Wasser
zum Kochen

Richtungen

Krautwickel oder auch Kohlrouladen, Kohlrollen genannt, sind ein herrlich schmeckendes Gericht. Es ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für gefüllte Kohlblätter, die gegart oder geschmort werden.

Dies ist ein leichtes Rezept für armenische Krautwickel oder auf Armenisch Dolma. Sie kreieren eine geniale Speise, die Familie und Freunde lieben werden!

Kohlgerichte wie dieses Rezept für Kohlwickel sind ein Muss in Ihrer Rezeptsammlung! In den kühleren Regionen Europas ist Kohl ein beliebtes, vitaminreiches Wintergemüse. Die Kombination von Kohl und Hackfleisch ist eine wirklich köstliche Idee.

Das heutige Rezept für Krautwickel stammt aus Armenien und ist wirklich leicht zu folgen!

In der armenischen und nahöstlichen Küche bezieht sich Dolma auf eine Reihe gefüllter Gemüsegerichte. Diese werden meistens in Trauben- oder Kohlblätter eingewickelt und dann gekocht. Sie können dieselbe Füllung verwenden, um Zucchini, Auberginen, Tomaten oder Paprika auszuhöhlen und zu füllen. Diese köstliche Speise schmeckt am besten warm. Reste können je nach Belieben sogar ein- oder mehrmals aufgewärmt werden.

Wenn Sie in Armenien sind, sollten Krautwickel auf Ihrer Liste zum Probieren stehen. Dolma wird von vielen Menschen als „das armenische Gericht“ angesehen. Nachdem Sie dieses außergewöhnliche Gericht probiert haben, werden Sie verstehen, warum es über die Grenzen vieler verschiedener Länder hinausreicht. Sie können sich jedoch eine vollständige Vorstellung davon machen, wenn Sie sie probieren.

Was genau ist armenischer Krautwickel?

Normalerweise wird Dolma aus Hackfleisch oder Gemüse hergestellt, das in frischen jungen Weinblättern eingerollt ist. Man kann aber auch Kohlblätter oder anderes, essbares Grünzeug verwenden. Dieses Rezept verwendet Kohlblätter.

Es gibt verschiedene Krautwickel-Rezepte und Zubereitungsarten, und jedes hat seinen spezifischen Geschmack.

Der Herstellungsprozess ist überhaupt nicht schwierig. Es ist absolut interessant. Sammeln Sie einfach die Zutaten und probieren Sie dieses Kohlrouladen-Rezept selbst aus!

Krautwickel halten sich mindestens sechs Monate perfekt in der Tiefkühltruhe. Diese lassen sich auch sehr gut am zweiten oder dritten Tag noch erwärmen. Man kann die Rouladen im Backofen, auf dem Herd oder einfach in der Mikrowelle aufwärmen. Aufgewärmt schmecken sie genauso gut!

Gerne können Sie auch dieses tolle und simple Krautwickel-Rezept für Rouladen Rezept: einfach 16 tolle Stück ausprobieren oder bereiten Sie einfach dieses Rezept für Wirsing-Rouladen mit Kastanien – simpel genial zu!

Schritte

1 Erledigt	Für die Füllung sollten Sie zuerst die Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, ungekochten Reis, gehackte Petersilie, gehackte Zwiebel, Gewürze (Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver) und die Tomatensoße. Gut mischen. Das Rezept verwendet Kohlblätter, aber Sie können auch Weinblätter verwenden, wenn Sie möchten!
2 Erledigt	Schneiden Sie den Strunk des Kohls ab und entfernen Sie dann vorsichtig die Kohlblätter einzeln, ohne sie zu zerbrechen. Schneiden Sie die Mittelader von jedem Kohlblatt durch. Sie schneiden im Grunde das Blatt in zwei Teile und entfernen die dicke Ader in der Mitte. Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter 5 Minuten darin kochen lassen. Nach 5 Minuten die Kohlblätter aus dem kochenden Wasser nehmen und 1 Minute in eiskaltes Wasser legen. Dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Auf einen Teller legen.
3 Erledigt	Rollen des Dolma: nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie einen Esslöffel Füllung in den Rand, der Ihnen am nächsten ist, rollen Sie den Rand des Kohls darüber, falten Sie die beiden Seiten des Kohlblatts nach innen und rollen Sie es ein (wie einen Teppich). Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die ganze Füllung verbraucht ist.
4 Erledigt	Legen Sie jede gefüllte Kohlroulade mit der Naht nach unten in einen Topf. Nachdem alle Kohlrouladen in den Topf sind, legen Sie einen Teller darauf, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen. Gießen Sie Wasser in den Topf, bis es die Spitze der Dolmas erreicht. Lassen Sie sie bei starker Hitze unbedeckt kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt.
5 Erledigt	Decken Sie dann den Topf ab. Lassen Sie dabei eine kleine Öffnung frei, damit der Dampf entweichen kann. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten lang. Probieren Sie ein Dolma, um zu prüfen, ob Reis und Hackfleisch gar sind. Lassen Sie das restliche Wasser aus dem Topf ab. Dann einfach sofort heiß oder kalt servieren! Bon Appetit!