Ingredients
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75g Wallnüssegrob gehackt
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2 EL Sherry-Essig
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3 EL Walnussöl
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1/2 TL Dijon-Senf
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feines Meersalz und Pfeffer
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225g Chicorée+ anderes Blattgrün nach Wunsch
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22g Parmesangeraspelt
Richtungen
Chicorée ist ein starkes Mitglied der Endivienfamilie, dessen kühner Geschmack und Textur intensiven Aromen wirklich standhalten. Dieser Chicoree Salat kombinieren Sie mit reichen Walnüssen und scharfem Parmesankäse in einer Sherry-Senf-Vinaigrette. Es ist ein erstaunlich einfaches Rezept mit Maximum an Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie hier Rucola anstelle von Chicorée verwenden. Dieser Salat passt perfekt zu fleischigen, bauchwärmenden Eintöpfen oder Pasta.
Chicorée, ein Gemüse- und / oder Salatblatt, hat eine weiße Zwiebel mit dicht gepackten, länglichen Zapfen und überlappenden weißen Blättern mit hellgelben Spitzen. Die Wurzeln wachsen in warmem, feuchtem Torf oder Sand, während sich die weißen, fleischigen Blätter in der Dunkelheit entwickeln. Chicorée können Sie roh in Chicoree Salat oder gekocht verzehren und ist in roten und weißen Varianten erhältlich. Obwohl es in Großbritannien Chicorée genannt wird, ist es in Belgien häufiger als Chicon oder Witloof (Weißes Blatt) bekannt und wird in den USA als Endivie bezeichnet. Egal wie der Name lautet, Chicoree Salat ist eine tolle Delikatesse.
Die Zichorienwurzel ist reich an einem löslichen Ballaststoff namens Inulin, der als Präbiotikum für unsere Darmbakterien dient. Diese Art von Ballaststoff macht auch länger satt.
Chicorée-Wurzelballaststoffe werden oft zu zuckerfreien Süßungsmitteln wie Mönchsfrüchten zugesetzt, da sie keine Glukose anreichern. Dies macht es zu einem Verbündeten für Diabetiker. Abgesehen davon ist Chicorée reich an Vitamin A und Vitamin C sowie einer Vielzahl von Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Also ran an den Chicoree Salat!
Probieren Sie auch Spargel Salat mit Rucola und Rüben. Bunter geht es hier Mexikanischer Salat mit leckerem Avocado-Dressing und Rindfleisch
Schritte
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1
Erledigt
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In einer Pfanne die Nüsse bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie wohlriechend sind. Zum Abkühlen beiseite stellen. |
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2
Erledigt
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In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer nach Belieben schlagen. |
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3
Erledigt
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In einer großen Schüssel den Chicorée mit dem Dressing geben. Auf Servierteller legen und mit Walnüssen und geraspeltem Parmesan belegen. |
