Ingredients
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1/2 Packung Spaghetti
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1 Ei
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2 Eigelbe
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1/3 Tasse Parmigiano Reggianogerieben
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1/3 Tasse Pecorino Romanogerieben
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1 EL Olivenöl
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113 g Pancettaoder Speck gewürfelt
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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gehackte frische Petersiliezum Garnieren
Richtungen
Obwohl Spaghetti Carbonara als römisches Grundnahrungsmittel bekannt ist, handelt es sich hier um ein relativ neues Gericht. Tatsächlich ist Pasta alla Carbonara – zumindest unter diesem Namen – erst in den 50er und 60er Jahren bekannt.
Belege für Rezepte dieser Art existieren tatsächlich erst seit 1944 und nicht schon seit den Zeiten des antiken Rom. Nichtsdestotrotz bleiben Spaghetti Carbonara ein Klassiker. Das Rezept ist viel einfacher, als Sie denken.
Da es keine annehmbare Herkunft von Spaghetti Carbonara gibt, gibt es auch kein genaues Rezept. Die Technik, die Sie verwenden, ist wichtiger als die Zutaten. Es ist nicht kompliziert, also kein Grund, sich einschüchtern zu lassen. Die Schwierigkeit ist, dass Sie genug Hitze brauchen, um die Eier zu kochen, ohne sie zu verrühren, während Sie gleichzeitig den Käse schmelzen. Das Ei wird bei 63 Grad C zu rühren beginnen, sodass es nicht in Frage kommt, es auf dem Herd zu kochen. Die Cremigkeit kommt ausschließlich von der Eiersoße. Aus diesem Grund müssen Sie darauf achten, dass Sie anstelle der samtigen Soße, die dieses Gericht so besonders macht, kein Rührei zubereiten.
Dieses Rezept ist ideal für ein großartiges romantisches Valentinstagsessen. Wenn Sie einen bestimmten geliebten Menschen beeindrucken oder einfach ein fabelhaftes Essen in Restaurantqualität an Ihrem eigenen Küchentisch genießen möchten, sind Sie mit dem Spaghetti Carbonara an der richtigen Adresse!
Tipps für die besten Spaghetti Carbonara!
Wenn Sie keinen Pancetta finden, können Sie dick geschnittenen Speck verwenden.
Eier mit Raumtemperatur lassen sich beim Binden der Soße leichter verarbeiten. Die Eiersoße nicht mischen, bevor sie mit den Nudeln zusammengeworfen wird. Zuerst lieber die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann die Nudeln und den Pancetta in die heiße Schüssel geben.
Als Nachtisch punkten Sie mit – Schnelle Schokoladenmousse mit Orangen, Zimt und Sternanis. Oder probieren Sie Pesto alla Genovese Italian Style zuhause genießen
Schritte
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1
Erledigt
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie bis sie fast al dente sind (ungefähr 2 Minuten weniger als Packungsanweisungen). |
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2
Erledigt
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Während die Nudeln kochen, mischen Sie das Ei, Eigelb, Käse, Salz und Pfeffer in einer mittleren Schüssel. |
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3
Erledigt
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Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Pancetta hinzu und kochen Sie ca. 5 Minuten lang, bis knusprig und goldbraun. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pancetta mit etwa 3 Esslöffeln des ausgelassenen Fettes aufbewahren. |
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4
Erledigt
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Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb über einer großen Rührschüssel abtropfen. 1 Tasse stärkehaltiges Wasser aufbewahren. |
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5
Erledigt
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Die Nudeln mit Pancetta, dem aufbewahrten Fett, der Eimischung und einer halben Tasse Nudelwasser in die Schüssel werfen. Arbeiten Sie schnell, kräftig umrühren und bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße seidig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Sie können bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. |
