Portionsgrößen bestimmen wie ein Profikoch: nützliche Tipps
Kann ich richtig die Portionsgrößen bestimmen? Diese Frage hat sich vielleicht jeder gestellt, der Freunde oder Verwandte zum Essen eingeladen hat. In diesem Beitrag geben wir Ihnen hilfreiche Tipps, wie Sie die richtigen Portionsgrößen für jedes Gericht finden: Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Suppen usw. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen behilflich sind, und wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen!
Wie viel Essen soll ich pro Person servieren?
Sie machen sich Sorgen, ob die Gäste nicht hungrig bleiben? Andererseits ist es unvernünftig zu viel Essen zu servieren, dessen Reste Sie eventuell wegwerfen sollen. Also, was können Sie tun? In diesem Beitrag geben wir Ihnen, wie versprochen, hilfreiche Tipps dafür, wie Sie die richtige Portionsgrößen bestimmen – je nach dem konkreten Gericht.
Glücklicherweise gibt es Richtwerte zu Portionsgrößen, die Ihnen genau „sagen“ können, wie viel Kartoffeln sie für jede Person rechnen sollen oder wie groß ist eine Beilage-Portion aus Nudeln. Mithilfe dieser Angaben können Sie die richtige Menge Lebensmittel kaufen und die Portionsgrößen genau einplanen, sodass alle satt werden und fast keine Essenreste bleiben. Die Richtwerte sind pro Person gegeben und gelten für Nahrungsmittel im Rohzustand.
Portionsgrößen bestimmen – Fleisch
- Fleisch mit Knochen: 200-300g; für Spareribs sogar 500g
- Fleisch ohne Knochen: 150-200g; ein großes Steak wiegt etwa 300g
- Geflügel-Filet ohne Knochen: 150-200g
- Geflügel mit Knochen: 350-400g; ein Hähnchen, das 1.5 kg wiegt, reicht für 4 Personen, und ein Gans mit Gewicht von etwa 4.5 kg – für 5-6 gute Esser. In diesem Fall liegt die Portion pro Person sogar bei 900g!
- Verarbeitetes Fleisch (Geschnetzeltes, Gulasch, Hackfleischsoße): 150-170g
Zwei von unseren beliebtesten Rezepten für Fleisch sind: Wüerzfleisch mit Gouda und Worcestersauce & Frikadellen.
Portionsgrößen bestimmen für Fisch
- Ganze Fische: 300g; die Gräten, Kopf und Flossen werden dabei mitgerechnet, obwohl sie nicht gegessen werden
- Fischfilet: 150-200g
Für Fisch können Sie die folgenden kulinarischen Ideen ausprobieren: Thunfischcreme & Butterfisch.
Wie groß ist die Portion bei ungekochten Nudeln?
- Als Beilage: 50-80g
- Als Hauptgericht: 100-150g
- Für Nudelsuppe: 25-30g
- Als Suppenbeilage: in diesem Fall verwendet man normalerweise Mini-Nudeln (ABC, Muscheln usw.); 10-15g davon sind völlig ausreichend
Dabei sollten Sie Bescheid wissen, dass Vollkornnudeln etwas mehr sättigen, im Vergleich zu den klassischen. Deshalb können Sie auch weniger davon nutzen.
Diese Nudelgerichte werden Ihnen bestimmt gefallen: Lachsnudeln & Barilla Nudeln mit Tomatenpesto.
Gemüse
- Als Hauptzutat: 400g
- Als Beilage: 120-250g
Dabei spielt die Gemüsesorte auch eine Rolle: für Blumenkohl und Brokkoli sind 200g die ideale Menge, für Möhren und Rosenkohl – etwa 120g, und für Rotkohl – gute 250g.
Wir bieten Ihnen noch zwei sehr leckere Rezepte an: Quiche für Vegetarier mit Gemüse & Gemüseeintopf.
Ungekochte Kartoffeln
- Kartoffelbrei oder -püree: 180-200g
- Als Beilage: 150-250g; das sind zwei bis drei mittelgroße Kartoffeln pro Person
- Pommes Frites oder Ofenkartoffeln als Beilage zu Hauptgericht: 150-200g
Wenn Sie Kartoffeln gerne essen, können Sie diese Gerichte ausprobieren: warmer Kartoffelsalat & Kartoffelgratin.
Portionsgrößen für Salate
- Tomaten- oder Gurkensalat als Beilage: 125-150g
- Kartoffelsalat als Beilage: 125-150g
- Blattsalate als Beilage: 30-50g
Für die Fans der gesunden Salate haben wir zwei herrliche Vorschläge: Wakame Salat & Yum Yum Salat.
Ungekochter Reis
- Als Beilage: 60-70g
- Für Hauptgerichte: 60-75g für Risotto, 60g für Reispfanne mit weiteren Zutaten
Diese Rezepte für Reisgerichte würden Ihrer ganzen Familie gefallen: Reisauflauf mit Huhn & Onigiri.
Klare und gebundene Suppen
- Als Vorspeise: 200-250 ml
- Als Hauptspeise: 400-500 ml
Suppen sind ein „Essen für die Seele“. Deshalb empfehlen wir Ihnen diese zwei fantastischen kulinarischen Ideen auszuprobieren: Omas Hühnersuppe mit Nudeln & cremige Kartoffelsuppe mit Speck und Croutons.
Schließlich lässt sich sagen, dass die idealen Portionsgrüßen nicht existieren. Jeder ist individuell und hat verschiedene Bedürfnisse. Die Richtwerte sind eine gute Idee für Partys oder große Veranstaltungen, wenn Sie mehrere Leute eingeladen haben.
Sie könnten Ihnen helfen, sich zu orientieren, wenn Sie das Menü erstellen und einkaufen gehen. Die ideale Portionsgröße für sich oder für Ihre Familie sollten Sie aber selbst entdecken. Wenn es um gutes Essen geht, sind die Mengen aber sowieso nicht so wichtig. 🙂
