Ingredients
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Für das Fleisch:
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800g Entrecote
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1 EL Worcester-Sauce
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4 EL trockener Sherry
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2 EL kalt gepresstes Olivenöl
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0.5 TL ganze Pfefferkörnergrün
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Salz und Pfeffer
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Für die Bratkartoffeln:
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80g rote Zwiebel
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1 Packung Bratkartoffeln
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1 EL frische Thymianblätter
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1 EL frischer Rosmarin
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Für den Paprikasalat:
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400g Paprika
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80g Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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40g Oliven
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1 EL Petersilie
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100 ml Gemüsefond
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1 EL kalt gepresstes Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Kräuter:
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2 EL Petersilie
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1 EL Thymian
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2 Knoblauchzehen
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1 EL Rosmarin
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1 EL frischer Salbei
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2 EL kalt gepresstes Olivenöl
Richtungen
Essen Sie gerne Rindfleisch? Dann sollten Sie unser Rezept für Entrecote unbedingt ausprobieren! Die Steaks feinster Qualität, zubereitet nach französischer Art, sind ein herrliches Mittagessen für Ihre Gäste oder Familie.
Das vornehme Gericht mit Bratkartoffeln, Kräutern und Paprika schmeckt so unwiderstehlich, dass das Rezept sofort zu einem Ihrer Favoriten wird – davon sind wir überzeugt!
Entrecote zubereiten: saftige Rindsteaks aus dem Ofen
Entrecote nennt man auf Französisch nur die Rindsteaks bester Qualität. Sie werden normalerweise mit Kartoffeln, aromatischen Kräutern oder Salat serviert und gelten als echte Delikatesse. Wie Sie diese Spezialität zu Hause zubereiten, zeigen wir Ihnen, wie versprochen, in diesem Beitrag.
Wie bleibt das Fleisch besonders zart beim Backen? Das Geheimnis ist die spezielle Marinade, die man aus Sherry und Worcestersauce zubereitet. Sie verleiht den Steaks noch ein wunderschönes Aroma und würzigen Geschmack.
Es ist wichtig auch, im Voraus alle Sehnen und Fett vom Fleisch zu entfernen, wenn natürlich solche vorhanden sind. Das Marinieren erfolgt im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde. In dieser Zeit kann man die Kräuter fein hacken.
Wir haben uns für Salbei, Thymian, Rosmarin, Petersilie und natürlich Knoblauch entschieden – die Kombination ist einfach hervorragend. Probieren Sie das Rezept selber aus, um sich zu überzeugen!
Weitere Anweisungen für die Zubereitung von Entrecote finden Sie unten.
Was wir Ihnen noch empfehlen können, sind noch zwei Rezepte mit Fleisch, die sowohl für den Alltag als auch für ein Festessen geeignet sind: Rindersteak für 20 Minuten & Tomahawk Steak!
Schritte
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1
Erledigt
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Das Fleisch marinierenFür die Marinade die Worcestersauce mit dem Sherry, Öl und den zerdrückten Pfefferkörnern in einer Schüssel vermischen. Wenn nötig, die Fettschicht und Sehnen vom Fleisch entfernen und die Steaks rundherum mit der Marinade einpinseln. Im Kühlschrank zugedeckt für 30 Min. marinieren lassen. |
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2
Erledigt
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Die Kräutermischung vorbereitenInzwischen den Knoblauch für die Kräutermischung schälen und fein hacken. Die anderen Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit dem Knoblauch vermischen. |
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3
Erledigt
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Das Fleisch fertig garenDen Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze stellen (220 Grad Umluft). Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Entrecote im Ofen aus den Rost mit einer Fettpfanne herunter stellen. Auf der mittleren Schiene für 15 Minuten anbraten, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und für noch 15-20 Min. fertig garen. Inzwischen die Kräutermischung kurz in Öl anschwitzen. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit das Entrecote aus dem Ofen nehmen und mit den Kräutern in Öl bestreichen. Nach dem Ende der Garzeit in Alufolie wickeln und für 15-20 Min. ruhen lassen. |
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4
Erledigt
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Paprikasalat zubereitenIn der Zwischenzeit die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken und die Oliven in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und die Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Gemüsefond übergießen und für 5 Min. bissfest garen. Vom Herd nehmen und die Petersilie und Oliven untermischen. |
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5
Erledigt
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Die Kartoffeln braten, servieren und genießen!Die Bratkartoffeln nach der Packungsanweisung zubereiten. In der letzten Minute, bevor Sie die Kartoffeln vom Herd nehmen, die gehackten Kräutern und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
