Glukosesirup in 30 Min. meistern – so simpel

0 0
Glukosesirup in 30 Min. meistern – so simpel

Teile es in deinem sozialen Netzwerk:

Or you can just copy and share this url

Zutaten

Adjust Servings:
200 ml Wasser
350 g Puderzucker
100 g Zitronensaft
1/2 TL Backpulver

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Abonnieren Sie unseren Newsletter und bekommen Sie jeden Tag neue Ideen und Vorschl├Ąge f├╝r kreative Rezepte!

Bitte w├Ąhlen Sie aus, wie Sie von uns h├Âren m├Âchten DieRezepte.com:

Sie k├Ânnen sich jederzeit abmelden, indem Sie auf den Link in der Fu├čzeile unserer E-Mails klicken. Informationen zu unseren Datenschutzpraktiken finden Sie auf unserer Website.

K├╝che:

Glukosesirup ist so einfach zu Hause zuzuvereiten - das perfekte fl├╝ssige S├╝├čungsmittel!

  • 15 Min.
  • Portionen 1
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

Share

Bei der Auflistung der einzelnen Zutaten von Desserts und S├╝├čigkeiten finden Sie m├Âglicherweise Glukosesirup aufgelistet. Wenn Sie damit nicht vertraut sind, lesen Sie einfach weiter! Sie erfahren, was das ist und wof├╝r diese Zutat verwendet wird!

Also, was ist eigentlich Glukosesirup? Sie erfahren au├čerdem, wie Sie hausgemachten Glukosesirup herstellen k├Ânnen.

Glukosesirup ist ein ÔÇ×ZuckersirupÔÇť, der mithilfe enzymatischer Prozesse aus St├Ąrke hergestellt wird. Dabei wird der Mehrfachzucker in Glucose (Traubenzucker) und einen geringen Anteil Fructose (Fruchtzucker) aufgespalten. Granulierter Einfachzucker, auch als Saccharose bekannt, besteht aus Glucose- und Fructosemolek├╝len. Wenn also Saccharose erhitzt wird, schmilzt sie und zerf├Ąllt zu Glucose und Fructose.

Glukosesirup ist eine dehnbare, klare Substanz, die als fl├╝ssiger S├╝├čstoff in Backwaren und S├╝├čigkeiten verwendet wird. Dieses Produkt wird aus erhitztem einfachen Zucker, gemischt mit Wasser und S├Ąure wie Zitronensaft oder Weinstein hergestellt.

Der fertige Sirup finden Sie dann m├Âglicherweise als Zutat f├╝r Karamell-Bonbons, Lollys, glasierte Zuckerkekse, bei der Eisherstellung, Nougat-S├╝├čigkeiten und vieles mehr.

Meistens verwendet man diesen Sirup in S├╝├čigkeiten oder manchmal sogar in Backwaren. Es ist ein Produkt, das man immer auf Lager haben soll! Es ist auf dem Markt leicht erh├Ąltlich. Die gute Nachricht ist, dass Sie mit ein paar Zutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben, Ihren eigenen hausgemachten Sirup zu Hause problemlos herstellen k├Ânnen.

Warum sollten Sie ein eigenes Rezept f├╝r Glukosesirup verwenden?

Glukosesirup ist ein S├╝├čungsmittel, das haupts├Ąchlich in kommerziellen Backwaren verwendet wird. Es dient dazu, die Feuchtigkeit im Geb├Ąckteig wiederherzustellen. Dadurch trocknen Desserts mit dem Sirup nicht so schnell aus.

Im Vergleich zu normalem Zucker kristallisiert Glukosesirup nicht. Daher eignet es sich perfekt f├╝r die meisten Eiscreme-Rezepte.

Der Glukosesirup hat au├čerdem eine h├Âhere S├╝├čkraft und wird daher haupts├Ąchlich bei der Herstellung von S├╝├čigkeiten verwendet. Die hergestellten Backwaren sind l├Ąnger haltbar, da┬á das Wachstum von Mikroorganismen verhindert wird.

Dieser Sirup wird in der industriellen Lebensmittelproduktion zum S├╝├čen von Speisen und Getr├Ąnken verwendet. Zudem erzeugt er ein weicheres Mundgef├╝hl.

Die S├╝├čkraft beim Glukosesirup ist geringer als die des Fruktosesirups. Aus ├Âkonomischen Gr├╝nden werden deshalb statt reinen Sirup aus Glukose ├╝berwiegend die fruktosehaltigen Sirupe in der Nahrungsmittelindustrie verwendet.

Selten verwendet ein B├Ącker diesen Sirup, au├čer in Karamell und Fondant. Das Faszinierende daran ist, dass er, obwohl er aus fast 100 % Glukose besteht, im Vergleich zu herk├Âmmlichen Sirupen nicht sehr s├╝├č schmeckt, obwohl er aus einfachstem Zucker besteht. Er hat nat├╝rlich genauso viele Kalorien.

Neugierig? Dann starten wir mit der Herstellung dieses herrlichen Sirups!

Hier noch zum Ausprobieren: Karamell-So├če, einfach perfekt in 10 Minuten oder Holundersirup: perfekt & lecker gegen Grippe

Schritte

1
Erledigt

Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen und bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Lassen Sie es aufkochen. Wenn es sich zu einer Schnur ausdehnt, wenn Sie es zwischen Zeigefinger und Daumen reiben, ist es fertig.
Vom Herd nehmen und Natron einr├╝hren.
Auf Raumtemperatur abk├╝hlen lassen und bis zu drei Wochen in einem luftdichten Glasbeh├Ąlter aufbewahren.

Avatar-Foto

Marie Jung

Fenchel Rezepte, fertiges Gratin
previous
Fenchel Rezepte: lecker Gratin in 1 Std.
Sch├Ąufele
next
Sch├Ąufele: der beste Braten in knapp 4 Std.
Fenchel Rezepte, fertiges Gratin
previous
Fenchel Rezepte: lecker Gratin in 1 Std.
Sch├Ąufele
next
Sch├Ąufele: der beste Braten in knapp 4 Std.
Suche nach rezepte

F├╝ge deinen Kommentar hinzu

Die Rezepte