Ingredients
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450 g rote Johannisbeeren
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3½ Tassen Wasser
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900 g Kristallzucker
Richtungen
Seit Jahrhunderten erscheint dieses beliebte Johannisbeergelee auf Weihnachtstischen in ganz England und Frankreich. Aber wenn Sie dieses Rezept einmal probiert haben, werden Sie diese Köstlichkeit jederzeit genießen wollen.
Was sind überhaupt Johannisbeeren?
Rote Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeeren. Sie sind klein, rund, rot, leuchtend und duftend. Sie sind auch köstlich, wenn sie getrocknet sind.
Wie schmeckt Johannisbeergelee?
Die Johannisbeeren sind vom Geschmack her sehr sauer. Daher wird keine Säure hinzugefügt, um das Gelee für die Konservierung sicher zu machen.
Das Gelee hat einen süß-säuerlichen Geschmack. Es ist daher ein köstlicher Belag für viele Gerichte. Johannisbeeren werden nicht nur zu Gelee gekocht. Sie schmecken auch roh und passen auch gut zu Fruchtsalaten und Cocktails.
Wie man rote Johannisbeergelee macht!
Mit diesem Rezept können Sie köstliches Gelee aus Roten Johannisbeeren zubereiten. Die Johannisbeeren enthalten genug natürliches Pektin, sodass Sie diesem Rezept nicht zusätzlich hinzufügen sollten. Wenn Sie den Zucker hinzufügen, wird auch Pektin einfach hinzugefügt.
Die traditionelle Version ist ohne Pektinzusatz, sondern mit viel raffiniertem Zucker. Bei der Zubereitung dieses Johannisbeergelees ist es nicht erforderlich, die Stiele zu entfernen. Tatsächlich glauben viele, dass die Stängel zusätzliches Pektin liefern.
Zum Abtropfen geben Sie den gekochten Sirup in ein Tuch, das über einer Schüssel aufgehängt ist. 2 bis 4 Stunden oder über Nacht stehen und abtropfen lassen. Wenn Sie den Saft abtropfen lassen, drücken Sie das Tuch nicht zusammen, um dies zu beschleunigen. Andernfalls kann Ihr Gelee trüb werden.
Anmerkungen für das perfekte Johannisbeergelee!
Verwenden Sie frische rote Johannisbeeren. Somit erzielen Sie hervorragende Resultate. Das Rezept können Sie auch mit weißen Johannisbeeren zubereiten.
Sie sollten auch normalen Kristallzucker verwenden, keinen Pektinzucker. Die Johannisbeeren enthalten von Natur aus Pektin.
Das Verhältnis Johannisbeeren-Sirup zu Zucker sollte 1: 1 sein. Wenn sich herausstellt, dass Ihr Sirup weniger als 1 kg wiegt, passen Sie die Zuckermenge entsprechend an. Zum Beispiel brauchen Sie 1 Liter extrahiertes Johannisbeeren-Wasser-Sirup und 1 Kilogramm Zucker.
Die Engländer servieren gerne Johannisbeergelee mit Lammfleisch. Es ist auch die Basis der englischen Soße, die als Cumberland Sauce bekannt ist. Also ran an den Herd und kochen Sie Ihr selbst gemachtes Gelee.
Kosten Sie noch dieses tolle Gelee: Holunderblütengelee mit frischen Erdbeeren oder Marmelade aus Weintrauben – einfach himmlisch!
Schritte
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1
Erledigt
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Die Johannisbeeren in einen Kochtopf geben und das Wasser hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, bis die roten Johannisbeeren weiß werden. Zuerst bei schwacher Hitze, dann die Hitze erhöhen. |
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2
Erledigt
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Geben Sie den abgesiebten Sirup der Johannisbeere zurück auf den Herd und fügen Sie den ganzen Zucker hinzu. Alles gut mischen. Kochen Sie Ihr Gelee auf niedriger Stufe und rühren Sie es gelegentlich um. Das Kochen kann ca. 70-90 Minuten dauern. |
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3
Erledigt
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Nachdem Ihr Gelee fertig ist, gießen Sie es in vorbereitete, saubere, sterilisierte Gläser. Sie können sogar mit etwas Alkohol die Deckel reinigen, um weitere Bakterien abzutöten. Schließen Sie das Glas mit dem noch heißen Gelee und drehen Sie das Glas um, um ein Vakuum zu erzeugen. Lassen Sie das Gelee vollständig abkühlen. |
