Ingredients
-
Für den Teig:
-
1 Päckchen (7 g) Instanthefe
-
1 TL Zucker
-
2 EL warmes Wasser
-
2 Tassen Allzweckmehl
-
1 TL Salz
-
150 g Joghurt
-
3 EL Olivenöl
-
1/4 Tasse Wasseroder etwas weniger
-
Für den Belag:
-
1/2 rote Zwiebel
-
2 kleine Tomaten
-
1/2 roter Paprika
-
1 Handvoll Petersilienblätter
-
225g Lammhackfleischoder oder Rindfleisch
-
1/4 TL gemahlener Piment
-
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
-
2 EL Pinienkerne
-
Salz und Pfeffer
-
Prise rote Paprikaflockenund Zitrone zum Servieren
Richtungen
Lahmacun wird oft als türkisches Fladenbrot oder türkische Pizza bezeichnet. Es ist eine sehr einfache, dünne Teigbasis mit einem würzigen Fleisch-, Tomaten- und Zwiebel-Belag, die eine fantastische schnelle Mahlzeit ergibt.
Lahmacun ist ein beliebtes türkisches Gericht für unterwegs.
Wenn Sie die Türkei besuchen, werden Sie Menschen sehen, die mit dieser leckeren Speise in der Hand, eingepackt wie Burritos, durch die Straßen gehen.
Die Fleischmischung ist eine Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und entweder Lamm oder Rindfleisch zusammen mit Petersilie und Gewürzen. Sie können gerne mit den Gewürzen spielen. Das Resultat ist eine komplexe, erdige und warme Mischung aus geräuchertem Paprika, Piment, Kreuzkümmel, Pfeffer, vielleicht auch einem Schuss Zimt. Sie können auch Cayennepfeffer nutzen, fügen Sie einfach mehr hinzu, wenn Sie mehr Hitze möchten, oder komplett weglassen!
Sie können Lahmacun sowohl als Vorspeise genießen, da es ein großartiges Fingerfood ist, als auch als Hauptgericht servieren. Wenn Sie einen Salat darin rollen, erhalten Sie bei jedem Bissen einen leckeren knusprigen Belag.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, es zu essen, Lahmacun ist ein großartiges Gericht, das Sie für viele Gelegenheiten genießen können.
Was ist eigentlich Lahmacun und woher kommt es?
Fladenbrot ist seit Jahrhunderten im gesamten Mittelmeerraum beliebt – von italienischer Pizza bis hin zu Lahmacun, bekannt als armenische Spezialität, die den Weg in die Türkei gefunden hat.
Lahmacun, ausgesprochen „lahma’joun“, stammt aus der arabischen Sprache, was wörtlich „Teig mit Fleisch“ bedeutet. Stellen Sie sich Lahmacun als dünne, knusprigere Pizza vor, die mit einer gewürzten Hackfleischmischung belegt ist.
Es ist in der Türkei wie in verschiedenen Ländern beliebt, wo sich das Osmanische Reich einst erstreckte.
Noch zum Ausprobieren: Lahmacun – türkische Pizza für Anfänger oder Gyros selbst zubereiten, wie das Original!
Schritte
|
1
Erledigt
|
Um den Teig herzustellen, lösen Sie die Hefe und den Zucker in 2 EL warmem Wasser. Lassen Sie sie ein wenig atmen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und alles andere abmessen. |
|
2
Erledigt
|
Die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche geben und ca. 5 Minuten kneten. Es sollte aufhören, sich klebrig und elastischer zu fühlen. Reinigen Sie Ihre Rührschüssel, bürsten Sie sie vorsichtig mit etwas Öl, geben Sie den Teig wieder hinein und legen Sie ihn an einen warmen Ort, der mit einem Tuch bedeckt ist, für ca. 2 Stunden zum Aufgehen. |
|
3
Erledigt
|
Zwiebel, Tomate und Pfeffer grob hacken, die Hälfte der Tomate entkernen, damit die Mischung nicht zu nass wird. Alles zusammen mit der Petersilie in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste vermengen. |
|
4
Erledigt
|
Den Teig in acht Kugeln teilen. Decken Sie diejenigen ab, die Sie erst verwenden, wenn Sie fertig sind, und rollen Sie sie in dünne Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 cm aus (wirklich so dünn, wie möglich). |
