Super leckere Rezepte – Apfelkuchen mit Frischkäse

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Kuchenbodens. Stellen Sie den Backofen auf 180 Grad und vermengen Sie in einer groβen Schüssel 3 Eier mit 50g Zucker und einer Prise Salz. Diese sollten Sie mit dem Mixer auf der höchsten Stufe für etwa 6 Minuten schaumig schlagen. Fügen Sie danach auch 100g weiche Butter hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Crème. Vermengen Sie etwa 125g Mehl mit einem Teelöffel Backpulver und geben Sie diese Mischung auch in die Schüssel. Zum Schluss sollten Sie auch 50 ml Milch hinzugeben und alles solange umrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Nehmen Sie danach eine mittelgroβe Springform und fetten Sie dies emit etwas Butter ein. Füllen Sie den Teig für den Kuchenboden hinein, und backen Sie diesen im vorgeheitzen Ofen für etwa 11 Minuten.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Frischkäsefüllung zubereiten. Verrühren Sie in einer groβen Schüssel die Crème fraîche mit der Sahne und dem Frischkäse – zu diesem Zweck können Sie wieder den Mixer verwenden. Geben Sie dazu auch die restlichen Eier, die Speisestärke und 50g Rohrzucker, und verrühren Sie alles sehr gut, bis Sie eine glatte Crème bekommen (am schnellsten geht das auf der höchsten Stufe des Mixers). Nehmen Sie den fertigen Kuchenboden aus dem Ofen und lassen Sie diesen etwas auskühlen. Danach sollten Sie die Käsefüllung gleichmäβig darauf verteilen, den Kuchen wieder in den Ofen schieben und für weitere 15 Minuten backen.

Unser Apfelkuchen wird auch eine knusprige Kruste haben, deshalb sollten Sie während des zweiten Backens die Zutaten dafür vermengen. Verrühren Sie glatt – wieder mit dem Mixer, etwa 80g Butter, mit den restlichen Mehl und Rohrzucker. Geben Sie auch einen Esslöffel Vanillezucker dazu - er wird den Kuchen ein herrliches Aroma verleihen, und stellen Sie die Mischung beiseite. Falls die 15 Minuten schon vergangen sind, nehmen Sie den Kuchen aus dem Backofen.

Nächstens sollten Sie die Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Danach schneiden Sie die Früchte in sehr dünne Streifen oder reiben Sie diese fein am Hobel – auf diese Weise würden Sie etwas Zeit sparen. Verteilen Sie die Apfelscheibchen gleichmäβig auf der gebackenen Frischkäsefüllung und geben Sie zum Schluss den Teig für die Kruste auf die Äpfel. Jetzt sollten Sie den Kuchen für ein drittes Mal backen – nach etwa 20-25 im Ofen wird er schon fertig zum Servieren sein!

Nachdem Sie schon den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn für 15 Minuten etwas auskühlen. Lösen Sie danach das Gebäck vorsichtig aus der Form und bestreuen Sie ihn mit etwas Puderzucker. Schneiden Sie es in 12 Stücke und servieren Sie mit einer Tasse heiβer Tee oder Kaffee. Nach Wunsch könnten Sie auch mit etwas Schlagsahne, Apfelkonfitüre oder frischen Apfelscheiben garnieren. Guten Appetit!