Ingredients
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6 kurze Rinderrippchen
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2 EL Olivenöl
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2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
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1 große Zwiebelgehackt
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2 Selleriestangengehackt
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2 Karottengehackt
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2 EL Tomatenmark
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2 Tassen trockener Rotwein
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2 Tassen Brühe
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1-2 Thymianzweigeoptional
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2 Lorbeerblätter
Richtungen
Wenn Sie sich fragen, was Sie für ein nettes Dinner kochen sollen, können Sie dieses geniale Rezept ausprobieren. Lassen Sie die perfekten Rinderrippen schmoren und mit einer herrlichen Soße servieren. Ihre Gäste werden mit Sicherheit begeistert sein, glauben Sie mir!
Die perfekten Rinderrippchen schmoren lassen – alles erfolgt in drei simplen Schritten!
Rippchen vom Rind sind das absolut beste Stück Rindfleisch zum langsamen Schmoren! Sie kreieren dann das zarteste und saftigste Rindfleisch, das einfach auseinanderfällt. Dieses Gericht ist wie aus einem gehobenen Restaurant, bei dem man den höchsten Preis pro Portion bezahlen würde.
Sie sollten die Rippen langsam in einer reichhaltigen Rotweinsauce schmoren lassen. Das Resultat ist optimal zubereitetes Fleisch, das beeindruckend genug für Ihre nächste Party ist.
Sie bereiten eine unglaublich leckere und reichhaltige Rotweinsauce zu. Die Geschmackstiefe und der Reichtum, den Sie mit so wenigen Zutaten erreichen können, ist eine echte Leistung!
Rindfleisch-Rippen sind äquivalent zu Schweinerippchen, aber enthalten viel mehr Fleisch. Das Rezept verwendet zum Schmoren die kurzen Rippen des Tieres.
Schmoren von Rindfleisch-Rippen – Garmöglichkeiten!
Die Zubereitungszeit, die Sie zum Schmoren des Rindfleisches brauchen, hängt von der verwendeten Garmethode ab. Sie haben dabei vier Optionen: im Ofen (3 Stunden bei 160 °C), auf dem Herd (2,5 Stunden), im Schnellkochtopf (1 Stunde bei hoher Temperatur) oder im Schongarer (8 Stunden bei niedriger Temperatur).
Dieses Rezept verwendet das Schmoren im Ofen. Auf dieser Weise bekommt das Rindfleisch und die Sauce, die im Ofen karamellisiert, einen zusätzlichen herrlichen Geschmack.
Hilfreiche Tipps zum Schmoren der Rippen – reine Perfektion!
Sie brauchen etwa 300 g Rohgewicht mit Knochen pro Portion. Diese ist absolut ausreichend.
Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit jedem Stück Rindfleisch, das langsam gegart werden kann. Sie können sogar einen ganzen Rinderschmorbraten verwenden. Chuck Beef, Haxen, Rinder-Ossobuco werden auch super funktionieren.
Verwenden Sie einen preiswerten Rotwein, wie Cabaret Sauvignon oder Merlot. Für langsam zubereitete Rezepte wie dieses muss kein teurer Wein verwendet werden.
Beim Kochen muss 99 % des Alkohols im Rotwein verdunsten. Die Sauce schmeckt dann nicht nach Wein, sondern verwandelt sie sich komplett.
Wenn Sie kein Alkohol verwenden wollen, nehmen Sie zusätzlich Rinderbrühe.
Wenn Sie keinen ausreichend großen ofenfesten Topf haben, verwenden Sie eine Auflaufform. Die Rippchen sollten aber gut hineinpassen. Legen Sie sie mit der Fleischseite nach unten.
Probieren Sie noch Brisket: tolle Rinderbrust texanischer Art sowie Rinderschmorbraten: 4 tolle Portionen
Schritte
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1
Erledigt
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Ofen auf 160°C vorheizen. |
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2
Erledigt
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Reduzieren Sie die Hitze. Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben und etwa 2 Minuten andünsten. Fügen Sie Karotte und Sellerie hinzu und kochen Sie sie ca. 5 Minuten oder bis die Karotte weich ist. Geben Sie auch das Tomatenmark dazu und rühren Sie um. Wein, Brühe, Thymian und Lorbeerblätter zugeben. |
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3
Erledigt
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Nehmen Sie das Rindfleisch vorsichtig aus dem Ofen heraus. Abdecken und warmhalten. |
