Name: Russischer Zupfkuchen, der deutsche Schoko-Cheesecake
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Allzweckmehl: 2 Tassen; Kristallzucker: 1 Tasse; Butter: 1 Tasse; Kakaopulver: 1/3 Tasse; Eier: 2; Backpulver: 3 TL; Vanilleextrakt: 1 TL; Butter: 1 Tasse; Frischkäse: 460g; Kristallzucker: 1 Tasse; Vanilleextrakt: 2 TL; Eier: 3; Maisstärke: 1/3 Tasse

Ingredients

Für den Teig

2 Tassen Allzweckmehl

1 Tasse Kristallzucker

1 Tasse Butter

geschmolzen

1/3 Tasse Kakaopulver

2 Eier

3 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

1 Tasse Butter

geschmolzen

460g Frischkäse

1 Tasse Kristallzucker

2 TL Vanilleextrakt

3 Eier

1/3 Tasse Maisstärke

Richtungen

Wussten Sie, dass Russischer Zupfkuchen eigentlich keine russische Kreation ist, sondern ein typisch deutsches Rezept? Laut Wikipedia: „Russischer Zupfkuchen ist eine Kombination aus Schokoladen- und Käsekuchen mit „gezupften“ Schokoteig-Flocken auf der Decke. Boden, Rand und Flocken entstehen aus einem Knetteig mit Kakaogeschmack, die Füllung aus einem Rührteig mit Quark und meist etwas Zitronenaroma. Das Rezept stammt nicht aus Russland, sondern wurde bei einem Wettbewerb des Dr. Oetker Back-Clubs eingereicht. Das Unternehmen führte eine entsprechende Backmischung im Januar 1993 ein. Der Name wurde von den Teigflocken inspiriert, die ungebacken an die Turmspitzen russischer Kirchen erinnern sollen.“ Jetzt wissen Sie es! Außerdem wird er auch Schokoladen-Käsekuchen genannt.

Der Russische Zupfkuchen selbst ist reich und doch leicht und sehr verwöhnend

Nicht zu vergessen, auch hübsch anzusehen. Also ein tolles Geschenk zum Mitbringen, wenn Sie zu Besuch eingeladen sind. Sie könnten für ein traditionelleres Erlebnis abgetropften Hüttenkäse in diesem Rezept verwenden, aber der Frischkäse verleiht ihm eine herrliche Cremigkeit und eine Leichtigkeit, die wirklich gut funktionieren.

Wenn Sie die Kombination von bittersüßer Schokolade und cremigem Käsekuchen mögen, ist dies Ihr Rezept. Nach dem Abkühlen ist das Ergebnis leicht, cremig, ohne zu kleben, und ein wunderbarer Kontrast zwischen der weich anliegenden Füllung und dem Reichtum des Gebäcks.

Dieser Russischer Zupfkuchen ist in einem Backblech gebacken

Sie können den Kuchen aber auch in einer 18 cm Springform backen. Wie gesagt, der Kuchen ist einfach und jeder kriegt ihn problemlos hin.

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Schritte

Erledigt

Teig

Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und fetten Sie eine 23cm-Rechteck- oder Springform ein. Beiseite legen.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel gut vermischen. Fügen Sie Zucker, Vanille, Eier und Butter hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe zuerst. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch, bis der Teig glatt ist.
Kneten Sie den Teig in der Schüssel ein wenig und drücken Sie 2/3 des Teigs in das vorbereitete Blech. Achten Sie darauf, dass er mindestens einen Zentimeter über die Seiten reicht.

Erledigt

Füllung

Butter, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Maisstärke mit einem Elektromixer mischen. In die Springform gießen.
Aus dem restlichen Schokoladenteig kleine Klumpen machen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Backen, bis der Kuchen goldgelb ist, ca. 50-60 Minuten. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Genießen!