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Saltimbocca – köstliche Mahlzeit in weniger als 30 Minuten

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Saltimbocca – köstliche Mahlzeit in weniger als 30 Minuten

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Ingredients

Adjust Servings:
4 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL frischer Salbei gehackt
4 frische Salbeiblätter
4 Scheiben Schinken
2 EL Olivenöl
1 Schalotte gehackt
1 TL Mehl
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/3 Tasse trockener Weißwein
2 EL Butter
2 TL frische Petersilie gehackt
1 EL Zitronensaft

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Cuisine:

Ein herrliches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet wird und köstlich schmeckt.

  • 25 Min.
  • Serves 4
  • Einfach

Ingredients

Directions

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Suchen Sie eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit, die Sie in nur 30 Minuten zubereiten können? Dann sind Sie hier gut aufgehoben. Mit diesem einfachen Saltimbocca-Rezept zaubern Sie ein wirklich tolles Gericht.

Wenn Sie mit Saltimbocca nicht vertraut sind, hier ist ein wenig Info. Das Wort bedeutet auf Italienisch buchstäblich „Spring in den Mund“. Und dies ist die genaue Beschreibung des Gerichts.

Wie macht man ein Hähnchen Saltimbocca?

Für dieses Gericht brauchen wir sehr dünne Stücke Hühnerbrustfilets. Oder Sie können einfach Ihre Hähnchenbrustfilets halbieren und somit dünne Filets für Saltimbocca bekommen. Bei einigen Rezepten wird das Huhn so lange geschlagen, bis es eine bestimmte Dicke erhält. Normalerweise ist das nicht störend. Sie sollten aber dabei beachten, dass jedes Stück Hühnchen je nach Dicke unterschiedliche Kochdauer benötigt.

Alles, was Sie brauchen, ist, das Huhn mit Salz und Pfeffer zu würzen und dann mit frischem Salbei zu bestreuen. Und genau der frische Salbei ist das, was dieses Gericht so einzigartig im Geschmack macht. Dann wird ein Stück Schinken auf die Hähnchenbrust gedrückt. Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, können Sie einen Zahnstocher benutzen, um den Schinken und den Salbei auf dem Huhn zu halten. Außerdem ist es einfacher, alles zusammenzuhalten, wenn Sie das Fleisch beim Kochen umdrehen.

Das Hähnchenfleisch kochen Sie in einer großen Pfanne und dann beiseitestellen, während Sie die herrliche Soße zubereiten. Die Saltimbocca-Soße besteht aus Butter, Wein, Schalotte, Brühe, Petersilie und Zitronensaft. So simpel, aber irgendwie auch genial und eine der besten Soßen, die Sie hatten, versprochen.

Sie können etwas Ofengemüse für eine vollständige Mahlzeit dazu servieren. Einfach schnell zubereiten, während das Huhn kocht. Und das ist eigentlich alles.

Probieren Sie noch Cordon bleu, der Klassiker aus Huhn, Schinken und Käse oder eine Maronensuppe mit Bacon und Croutons

Saltimbocca, fertig zum Servieren

Steps

1
Done

Salz und Pfeffer auf beiden Seiten der Hühnerbrüste streuen.
Eine Seite jedes Fleisches mit gehackten Salbei bestreuen und dann eine Scheibe Schinken auf den Salbei legen. Drücken Sie den Schinken in das Huhn. Legen Sie ein Salbeiblatt auf jedes Stück Schinken und befestigen Sie es dann mit einem Zahnstocher.

2
Done

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Hühnerfilets mit dem Schinken nach unten hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie dann auf der anderen Seite, bis das Huhn durchgekocht ist, weitere 3-5 Minuten. Sobald Sie fertig sind, geben Sie das Huhn auf einen Teller und bedecken Sie es mit Folie.

3
Done

Gießen Sie etwa die Hälfte des Öls aus, so dass nur 1 Teelöffel Flüssigkeit in der Pfanne verbleibt. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie weich ist. Mehl einrühren und 1 weitere Minute kochen lassen. Wein und Brühe unterrühren und darauf achten, dass die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abgekratzt werden. Zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt und etwas reduziert ist.

4
Done

Die Hitze reduzieren und Butter, Petersilie und Zitronensaft unterrühren und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück, mit allen Säften, die sich auf dem Teller angesammelt haben. Etwa eine Minute köcheln lassen, damit das Huhn wieder durchwärmen kann. Vom Herd nehmen und mit der Soße und Beilage nach Wunsch servieren.

Elke Sommer

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