Ingredients
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800 Gramm Schmorgurken
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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150 Gramm gekochter Schinkenin Scheiben geschnitten
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2 EL Butter
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2 EL Mehl
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400 ml Milch
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1 TL granulierte Brühe
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100 Gramm Schlagsahne
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2 EL Senf
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1 Kressekleine Box
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Salz und Pfeffernach Geschmack
Richtungen
Schmorgurken stammen wie alle Gurken ursprünglich aus Ostindien, wo sie vermutlich schon vor rund 4.000 Jahren bekannt waren. Sie sind ein Sommergemüse, das ausschließlich aus dem Freilandanbau kommt und bei Kennern ausgesprochen beliebt ist.
Im alten Griechenland waren Gurken so beliebt, dass man die Stadt Mekone in „Sikyon“ umbenannte, was übersetzt „Gurkenstadt“ bedeutet. Karl der Große brachte dann die Gurke nach Mitteleuropa.
Geschnittene Gurken sind eine wunderbare Ergänzung zu einem erfrischenden Sommercocktail und sogar Ihrem Lieblingssalat. Knackig und frisch im Geschmack sind sie eine willkommene Ergänzung zu vielen Gerichten. Aber Gurken zu kochen? Diese Idee ist in der französischen Küche sehr beliebt und bietet eine hervorragende Möglichkeit, Gurken in herzhafte Beilagen zu verwandeln.
Schmorgurken können Sie in unterschiedlichen Varianten zubereiten
Ob mit Dill oder anderen Kräutern gewürzt, schmecken sie immer toll und sind eine ideale leichte Vorspeise aber auch eine Beilage zu Fisch, Fleisch und Geflügel. Einfach in Scheiben geschnittene Gurken in einer Mischung aus Olivenöl und Butter leicht anbraten, mit einem Hauch Salz und Pfeffer würzen und los geht’s! Diese mediterranen Schmorgurken sind unwiderstehlich lecker.
Schmorgurke ist ein Gericht, das unter anderem aus Ostpreußen stammt und auch als typisch für die Berliner Küche gilt
Es gibt aber auch viele Skeptiker. Auch der säuerliche Geschmack ist nicht jedermanns Sache. Sie sollten sie aber probieren!
Die Schmorgurken sind etwas kürzer, dicker, und haben eine raue Oberfläche. Für das Rezept können Sie aber auch Salatgurken verwenden, wobei diese nicht ganz so gut und etwas wässriger schmecken.
Tatsächlich eignen sich Schmorgurken auch nicht für Salate, denn sie sind zwar nicht schädlich, schmecken aber nicht. Gedünstet oder geschmort dagegen laufen Schmorgurken zu Höchstform auf, was ihnen auch den Namen gab.
Auch zum Ausprobieren: Griechischer Salat nach Originalrezept oder Gurken Radieschen Salat mit scharfer Rucola
Schritte
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1
Erledigt
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Gurken schälen, längs vierteln, die Kerne auskratzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden. |
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2
Erledigt
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Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Knoblauch einpressen, Gurke und Schinken dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Mehl bestreuen und leicht anbraten. Gießen Sie die Milch und 100 ml Wasser unter Rühren ein. Die Brühe dazugeben, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Senf vermengen, zu den Gurken geben, durchheizen und mit Salz und Pfeffer würzen. |
