Schmorgurken mit leckeren Schinkenstreifen, fertig in nur 20 Minuten

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Schmorgurken mit leckeren Schinkenstreifen, fertig in nur 20 Minuten

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Zutaten

Adjust Servings:
800 Gramm Schmorgurken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 Gramm gekochter Schinken in Scheiben geschnitten
2 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
1 TL granulierte Br├╝he
100 Gramm Schlagsahne
2 EL Senf
1 Kresse kleine Box
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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K├╝che:

Diese Schmorgurken k├Ânnen selbst ein Skeptiker f├╝r sich gewinnen!

  • 20 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Schmorgurken stammen wie alle Gurken urspr├╝nglich aus Ostindien, wo sie vermutlich schon vor rund 4.000 Jahren bekannt waren. Sie sind ein Sommergem├╝se, das ausschlie├člich aus dem Freilandanbau kommt und bei Kennern ausgesprochen beliebt ist.

Im alten Griechenland waren Gurken so beliebt, dass man die Stadt Mekone in ÔÇ×SikyonÔÇť umbenannte, was ├╝bersetzt ÔÇ×GurkenstadtÔÇť bedeutet. Karl der Gro├če brachte dann die Gurke nach Mitteleuropa.

Geschnittene Gurken sind eine wunderbare Erg├Ąnzung zu einem erfrischenden Sommercocktail und sogar Ihrem Lieblingssalat. Knackig und frisch im Geschmack sind sie eine willkommene Erg├Ąnzung zu vielen Gerichten. Aber Gurken zu kochen? Diese Idee ist in der franz├Âsischen K├╝che sehr beliebt und bietet eine hervorragende M├Âglichkeit, Gurken in herzhafte Beilagen zu verwandeln.

Schmorgurken k├Ânnen Sie in unterschiedlichen Varianten zubereiten

Ob mit Dill oder anderen Kr├Ąutern gew├╝rzt, schmecken sie immer toll und sind eine ideale leichte Vorspeise aber auch eine Beilage zu Fisch, Fleisch und Gefl├╝gel. Einfach in Scheiben geschnittene Gurken in einer Mischung aus Oliven├Âl und Butter leicht anbraten, mit einem Hauch Salz und Pfeffer w├╝rzen und los geht’s! Diese mediterranen Schmorgurken sind unwiderstehlich lecker.

Schmorgurke ist ein Gericht, das unter anderem aus Ostpreu├čen stammt und auch als typisch f├╝r die Berliner K├╝che gilt

Es gibt aber auch viele Skeptiker. Auch der s├Ąuerliche Geschmack ist nicht jedermanns Sache. Sie sollten sie aber probieren!

Die Schmorgurken sind etwas k├╝rzer, dicker, und haben eine raue Oberfl├Ąche. F├╝r das Rezept k├Ânnen Sie aber auch Salatgurken verwenden, wobei diese nicht ganz so gut und etwas w├Ąssriger schmecken.

Tats├Ąchlich eignen sich Schmorgurken auch nicht f├╝r Salate, denn sie sind zwar nicht sch├Ądlich, schmecken aber nicht. Ged├╝nstet oder geschmort dagegen laufen Schmorgurken zu H├Âchstform auf, was ihnen auch den Namen gab.

Auch zum Ausprobieren: Griechischer Salat nach Originalrezept oder Gurken Radieschen Salat mit scharfer Rucola

Schritte

1
Erledigt

Gurken sch├Ąlen, l├Ąngs vierteln, die Kerne auskratzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel sch├Ąlen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden.

2
Erledigt

Zwiebeln in Butter glasig d├╝nsten, Knoblauch einpressen, Gurke und Schinken dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Mehl bestreuen und leicht anbraten. Gie├čen Sie die Milch und 100 ml Wasser unter R├╝hren ein. Die Br├╝he dazugeben, zudecken und 5 Minuten k├Âcheln lassen. Sahne und Senf vermengen, zu den Gurken geben, durchheizen und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
Vor dem Servieren die Kresse unterr├╝hren.

Gabriele Horn

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