Soße Hollandaise: 5-Minuten-Rezept & Tipps für perfektes Ergebnis

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Soße Hollandaise: 5-Minuten-Rezept & Tipps für perfektes Ergebnis

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Zutaten

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3 Eigelbe
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
0.25 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
0.5 Tassen ungesalzene Butter

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Die perfekte Sauce Hollandaise - cremig und lecker, nur in 5 Minuten mit dem Blender!

  • 5 Minuten
  • Portionen 4
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Soße Hollandaise ist eine klassische cremige Sauce, die sich perfekt zum Frühstück oder Brunch eignet! Dieses Rezept ist einfach und man könnte es mit geschlossenen Augen machen! In einem Mixer dauert es nur 5 Minuten. Geben Sie die fertige Sauce über pochierte Eier, Eier Benedict, Gemüse oder andere Rezepte für einen köstlichen Abschluss!

S0ße Hollandaise: Den französischen Klassiker wie ein Profi zubereiten!

Wenn Sie schon einmal Eier Benedict gegessen haben, sind Sie wahrscheinlich dieser reichhaltigen und butterartigen Sauce begegnet. Sie hat die cremigste Konsistenz und seine Aromen verschmelzen wunderbar mit Zutaten wie Eiern, Spargel oder Lachs.

Auch wenn diese Sauce ein wenig schick erscheinen mag, lässt sie sich eigentlich ganz einfach zubereiten! Heute werden wir Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung einer perfekten hausgemachten Sauce Hollandaise führen!

Soße Hollandaise: Tipps für die Zubereitung

Um unser Rezept für Soße Hollandaise nachzumachen, erhitzen Sie einfach etwas Butter (diese muss heiß sein!) und gießen Sie sie in die im Voraus gemachte Eigelb-Mischung, um eine samtig glatte Sauce zu erhalten.

Der Schlüssel zur richtigen Konsistenz liegt in der heißen geschmolzenen Butter. Bei der Zubereitung emulgiert Butter in eine Mischung aus Eigelb und Zitronensaft. Sie möchten also sicherstellen, dass Sie Butter einfließen lassen, die heiß genug ist (nur geschmolzene geht nicht).

Aber für den Fall, wenn Ihre Soße Hollandaise ein gesprenkeltes Durcheinander wird, machen Sie sich keine Sorgen. Unten sind zwei Methoden, die Sie ausprobieren können, um sie wieder schön und cremig zu machen.

1-2 Esslöffel kochendes Wasser mixen: Während des Mixens langsam das heiße Wasser dazugeben und umrühren, bis die Konsistenz stimmt.
Ein zusätzliches Eigelb hinzufügen: Geben Sie bei eingeschaltetem Mixer ein zusätzliches Eigelb mit einem Teelöffel heißem Wasser in den Mixer und mixen Sie, bis die Soße Hollandaise perfekt cremig ist.

Probieren Sie noch unsere Ideen für Senfsauce und Sauce Bearnaise!

Schritte

1
Erledigt

Die Butter erhitzen und die restliche Zutaten gut mixen

Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle (achten Sie darauf, dass sie bedeckt ist, da sie spritzt) für etwa 1 Minute, bis sie heiß ist. Alternativ können Sie diese auf dem Herd erhitzen.
Eigelb, Zitronensaft, Dijon, Salz und Cayennepfeffer in einen Hochleistungsmixer geben und 5 Sekunden mixen, bis alles gut vermischt ist.

2
Erledigt

Die Butter hinzufügen und die fertige Soße servieren

Während der Mixer auf mittlerer Stufe läuft, langsam die heiße Butter in die Mischung gießen, bis sie emulgiert ist.
Die Sauce Hollandaise in eine kleine Schüssel geben und warm servieren.

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