Ingredients
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400 g fester Tofu
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50 g Allzweckmehl
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL Zwiebelpulver
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120 ml Kichererbsen-Salzlakeaus einer Dose
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½ TL Salz
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120 g Panko-Semmelbrösel
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3 Portionen gekochter Reisoder Quinoa, zum Garnieren
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250 g Pak Choiblanchiert, zum Garnieren
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Sesam zum Bestreuen
Richtungen
Dieser Air-Fryer Tofu-Katsu mit Panko ist eine großartige, gesündere Variante des traditionellen japanischen Gerichts. Außen knusprig und innen so weich und lecker. Machen Sie sich bereit für ein fantastisches veganes Gericht! Genießen Sie den panierten und gebratenen Tofu mit Reis, sautiertem Pak Choi oder einer hausgemachten Curry-Sauce.
Dieses Rezept für Tofu-Katsu mit Panko ist vegan, im japanischen Stil und sehr einfach zu machen.
Sie kreieren eine traditionelle, japanische Mahlzeit auf pflanzlicher Basis. Sie können die Tofu-Koteletts in der Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne frittieren oder einfach im Ofen backen.
Was ist eigentlich Katsu?
Dieses tolle Gericht kommt aus Japan. Der Name Katsu ist eine Kurzform des japanischen Wortes Katsuretsu und bedeutet „Kotelett“. Das sagt schon einiges über das Gericht. Im Allgemeinen ist Katsu ein in Panko paniertes und gebratenes Kotelett. Dieses Gericht wird traditionell aus Huhn oder Schwein hergestellt.
Die Panade wird mit japanischen Panko-Semmelbröseln hergestellt. Nach dem Panieren wird das Schnitzel knusprig und goldbraun gebraten. Es wird traditionell mit zerkleinertem und sautiertem Kohl oder anderem Gemüse, Reis, Quinoa und Misosuppe serviert. Normalerweise gehört dieses Schnitzel zu einer Kombination aus zwei oder drei Mahlzeiten, die zum Mittagessen serviert werden.
Variationen von Tofu-Katsu mit Panko!
Es handelt sich um ein sehr vielseitiges Gericht mit vielen Variationsmöglichkeiten. Katsudon ist eine in Japan sehr beliebte Variante. Es ist eine Schüssel mit Reis, belegt mit einem Katsu-Schnitzel (Schweineschnitzel), Ei, Gemüse und Gewürzen.
Eine weitere beliebte Variante ist „Katsu Curry“, eine Kombination aus Katsu und Curry. Sie können es mit verschiedenen Arten von Saucen und Gewürzen servieren.
Dieses tolle Rezept enthält Tofu und ist eine köstliche vegane Katsu-Variante.
Wie man Panko – Tofu-Katsu macht?
Die Verwendung von Tofu ist eine großartige Idee. Gerade, wenn Sie sich vegan ernähren, ist es eine tolle Fleischalternative. Der Tofu muss vorher abgetropft und gepresst werden. Somit erzielen Sie die besten Ergebnisse in der Textur. Verwenden Sie dafür gerne eine Tofupresse. Damit lassen Sie es drücken und über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Die Verwendung einer Presse macht diesen Schritt super einfach.
Wenn Sie keine Presse haben, legen Sie einfach etwas Flaches und Schweres auf den Tofu.
Übrig gebliebenes Tofu-Katsu legen Sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Das Rezept ist nicht gefriergeeignet.
Genießen Sie noch Miso Suppe – genial in nur 10 Minuten oder Japchae – Koreanische Glasnudeln mit Tofu: toll
Schritte
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1
Erledigt
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Tofu aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. In die Tofupresse geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten einwirken. Sobald der Tofu gepresst ist, in 3 große Rechtecke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. |
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2
Erledigt
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Beginnen Sie damit, den Tofu in die Mehlmischung zu wälzen, bis alle Seiten bedeckt sind. Dann durch die Kichererbsen-Salzlake schwenken und zum Schluss in Panko-Paniermehl wenden. Schütteln Sie überschüssiges Wasser vorsichtig ab und legen Sie es auf einen Teller. Fahren Sie fort, bis alle Schnitzel paniert sind. Braten Sie es dann in der Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne mit Öl an. Es klappt wunderbar auch im Ofen. |
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3
Erledigt
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Sprühen Sie den Korb der Heißluftfritteuse großzügig mit Öl ein. Dies trägt zu einer besseren Bräunung und einer herrlichen Textur bei. Etwa 6 bis 8 Minuten frittieren lassen. Dann umdrehen und weitere 5 Minuten anbraten. |
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4
Erledigt
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Reis oder Quinoa nach Packungsanleitung kochen. |
