Ingredients
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Für das Filet:
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600g Rinderfilet
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Butterschmalz
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Meersalz
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schwarzer Pfeffer
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Für die Kartoffeln:
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600g kleine, junge Kartoffeln
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Gewürzsalz
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Knoblauchpfeffer
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etwas Rapsöl
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Rosmarin, frisch
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Für die Speckbohnen:
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10 Scheiben durchwachsener Speck
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40 Bohnen
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Salz
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Für die Schalotten:
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2 Schalotten
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100 ml Wasser
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150 ml Spätburgunder
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150 ml Portwein, rot
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4 Wacholderbeeren
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1 Lorbeerblatt
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1 Prise Gewürzsalz
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1 Prise Knoblauchpfeffer
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schwarzer Pfeffer
Richtungen
Es gibt einige klassische Rezepte, die jede Hausfrau weiß und fast jeder liebt. Das Rezept für Rinderfilet mit Beilage gehört dazu. Das Rinderfleisch ist einfach perfekt für festliche und offizielle Anlässe, wenn Sie Gäste zu Hause eingeladen haben. Und das zarte Filet ist soo lecker, das es fast in den Mund schmilzt. Es ist geeignet sowohl zu Mittag, als auch zu Abendbrot und ist einfach perfekt, wenn Sie jemanden mit Ihren Fähigkeiten in der Küche beeindrucken möchten.
Zartes Rinderfilet: ein unwiderstehliches Mittagessen
Unser Rezept ist für zartes Rinderfilet mit drei Beilagen – Kartoffeln mit Rosmarin, Bohnen mit Speck und Schalotten in Rotwein. Klingt besonders lecker, nicht wahr? Dabei ist die Speise wirklich sättigend, deshalb wählen Sie danach ein leichtes Dessert aus – wie zum Beispiel Lemon Curd. Die klassische englische Zitronencreme wird Ihren Gästen und Libelingsmenschen nach dem deftigen Filet zweifellos sehr gut gefallen.
Außerdem erfahren Sie unten, wie Sie das Rinderfilet richtig im Ofen zubereiten, sodass es möglichst zart wird. Dabei können Sie das Fleisch nicht mit allen drei Beilagen zubereiten. Wenn Sie über wenig Zeit verfügen, wählen Sie nur eine aus, und berechnen Sie entsprechend die Menge der Zutaten.
Natürlich können Sie mit dem Rezept experimentieren, und statt Kartoffeln, Bohnen und Schalotten, gedünstete Möhren oder einen frischen Salat wählen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Nach Wunsch können Sie auch unsere Idee für Salzbraten selber ausprobieren!
Schritte
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1
Erledigt
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Das Fleisch mit den Gewürzen abschmecken; die Bohnen blanchierenErstens das Rinderfilet waschen und die Sehnen entfernen. Mit den Gewürzen abschmecken, mit einem Faden kompakt binden und für 30 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Bohnen waschen und putzen. In kochendes Salzwasser für 3 Minuten garen, dann kalt abschrecken. Jede 4 Bohnen mit einer Scheibe Speck umwickeln. |
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2
Erledigt
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Die Kartoffeln marinierenNächstens die Kartoffeln waschen, putzen und vierteln. Den frischen Rosmarin waschen, grob hacken und mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kertoffeln damit marinieren. Inzwischen den Backofen auf 120 Grad stellen. |
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3
Erledigt
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Das Filet ausbacken und die Kartoffeln anbratenIn einer Pfanne den Butterschmalz erhitzen und das Rinderfilet auf allen Seiten kurz anbraten. Das Fleisch auf ein Backblech stellen und im Ofen für 30 Minuten garen. Damit es noch zarter wird, können Sie die Hitze sogar reduzieren. Nach Wunsch, können Sie das Filet mit etwas Alufolie abdecken. Inzwischen die Kartoffelspalten in der Fritteuse gildbraun anbraten. |
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4
Erledigt
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Das Fleisch mit den Beilagen servieren & genießenDas Filet aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten auskühlen lassen. Inzwischen die Bohnen in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anbraten. Zum Fleisch servieren - zusammen mit den Kartoffeln. Mit den Schalotten eine Rotwein-Reduktion machen und diese auch zum Rinderfilet geben. Wir wünschen Ihnen guten Appetit! |
