Ingredients
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2 Tassen Kidneybohnentrockene rote Bohnen
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1 große Zwiebelgehackt
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4 Knoblauchzehen, gehackt
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1 (5 cm) Stück frische Ingwerwurzelgehackt oder gerieben
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2 EL Pflanzenöl
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2 TL Ghee
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2 getrocknete rote Chilischoten
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1 TL Kreuzkümmelsamen
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5-6 ganze Nelken
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1 TL gemahlene Kurkuma
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL gemahlener Koriander
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2 reife Tomaten
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2 Tassen Wasser
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1 TL feiner Zucker
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Salz nach Geschmack
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2 TL Garam Masala
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1 TL roter Paprikapulver
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¼ Tasse frische Korianderblätter
Richtungen
Dieses einfache indische Rajma Curry oder Kidneybohnen-Curry wird Ihr Leben garantiert aufpeppen!
Dieses Rajma-Rezept ist ein leicht gewürztes, cremiges und köstliches Punjabi-Curry! Es besteht aus Kidneybohnen, Zwiebeln, Tomaten und vielen Gewürzen.
Rajma im Restaurant-Stil ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Häusern. Nachdem Sie es aber probiert haben, werden Sie definitiv auch ein Fan davon!
Rajma ist das Hindi-Wort für Kidneybohnen. Dieses köstliche Curry ist jedoch so beliebt, dass das Rezept zum Synonym für Bohnen wurde. Sowohl die Bohnen selbst als auch das Gericht sind als Rajma Dal bekannt.
Ein anderer Name für dieses leckere und sättigende Gericht ist Rajma Masala. Dies bedeutet „rote Bohnen in gewürzter Soße“. Wie auch immer Sie es nennen, Sie werden diese zart schmelzenden Rajmabohnen einfach lieben.
Dieses Rezept folgt nicht der traditionellen Methode zur Herstellung von Rajma-Curry. Es ist ein deutlich schnelleres Rezept.
Dabei werden die Bohnen zusammen mit der sautierten Basis aus Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten gekocht. Getrocknete Kidneybohnen sind günstiger als Bohnen aus Dosen. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, sie nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.
Sie können dieses Curry-Rezept auch mit Kidneybohnen aus Dosen zubereiten, um Zeit zu sparen!
Die aromatische und würzige Masala-Basis wird durch Zugabe von etwas Wasser zu einer schönen Konsistenz gegart und mit etwas Sahne nach Wunsch abgerundet. Das Hinzufügen von Sahne sorgt für ein Rajma in Restaurant-Qualität.
Tolle Tipps:
Weichen Sie die getrockneten Kidneybohnen unbedingt ein! Wichtig ist, die Rajma (Kidneybohnen) über Nacht oder bis zu neun Stunden einzuweichen. Dann werden diese richtig gut zu kochen. Außerdem werden die getrockneten Bohnen beim Einweichen leicht verdaulich. Das Einweichen reduziert die Phytinsäure in den Bohnen. Die in Bohnen enthaltenen Phytate verursachen Verdauungsstörungen und Blähungen. Das Einweichen sorgt auch dafür, dass die Bohnen schneller garen.
Bei der Zubereitung des Rezepts sollten Sie die Bohnen gut kochen. Sie sollten im Mund zergehen, wenn Sie hineinbeißen und keinen Widerstand leisten. Das ruiniert nicht nur die Textur des Gerichts, sondern wirkt sich auch auf den Magen aus.
Einfach mal Rajma zubereiten und genießen! Bei diesem sättigenden Rezept brauchen Sie dann wirklich nur noch eins – etwas Naan, um die zusätzliche Soße aufzusaugen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Die Kidneybohnen in einen großen Behälter geben und mit kaltem Wasser (einige Zentimeter) bedecken. 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Dann abgießen und ausspülen. |
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2
Erledigt
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Öl und Ghee zusammen in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Chilischoten, Kreuzkümmel und ganze Nelken im heißen Öl anbraten, bis die Kreuzkümmel zu platzen beginnen. Die Zwiebel und die Ingwerpaste hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Mit gemahlenem Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander würzen. Einige Sekunden weiterkochen, dann die Tomaten hinzufügen. Die Tomaten kochen, bis sie ganz zart sind. |
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3
Erledigt
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Die abgetropften Kidneybohnen in den Schnellkochtopf hinzufügen und mit genügend Wasser bedecken. Gießen Sie die 2 Tassen Wasser zusätzlich in den Schnellkochtopf. Zucker und Salz hinzufügen. Schließen Sie den Schnellkochtopf und lassen Sie etwa 40 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Lassen Sie den Druck komplett ab und öffnen Sie den Topf. Rühren Sie das Garam Masala und den gemahlenen roten Pfeffer ein. Zum Servieren mit gehacktem Koriander garnieren und genießen. |
