Rajma oder Kidneybohnen-Curry: toll 1 Std.

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Rajma oder Kidneybohnen-Curry: toll 1 Std.

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3623 views
    K├╝che:

    Nachdem Sie dieses Gericht probiert haben, werden Sie definitiv ein wahrer Fan davon!

    • 1 Std. und 10 Min.
    • Portionen 8
    • Medium

    Ingredients

    Richtungen

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    Dieses einfache indische Rajma Curry oder Kidneybohnen-Curry wird Ihr Leben garantiert aufpeppen!

    Dieses Rajma-Rezept ist ein leicht gew├╝rztes, cremiges und k├Âstliches Punjabi-Curry! Es besteht aus Kidneybohnen, Zwiebeln, Tomaten und vielen Gew├╝rzen.

    Rajma im Restaurant-Stil ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen H├Ąusern. Nachdem Sie es aber probiert haben, werden Sie definitiv auch ein Fan davon!

    Rajma ist das Hindi-Wort f├╝r Kidneybohnen. Dieses k├Âstliche Curry ist jedoch so beliebt, dass das Rezept zum Synonym f├╝r Bohnen wurde. Sowohl die Bohnen selbst als auch das Gericht sind als Rajma Dal bekannt.

    Ein anderer Name f├╝r dieses leckere und s├Ąttigende Gericht ist Rajma Masala. Dies bedeutet „rote Bohnen in gew├╝rzter So├če“. Wie auch immer Sie es nennen, Sie werden diese zart schmelzenden Rajmabohnen einfach lieben.

    Dieses Rezept folgt nicht der traditionellen Methode zur Herstellung von Rajma-Curry. Es ist ein deutlich schnelleres Rezept.

    Dabei werden die Bohnen zusammen mit der sautierten Basis aus Gew├╝rzen, Zwiebeln und Tomaten gekocht. Getrocknete Kidneybohnen sind g├╝nstiger als Bohnen aus Dosen. Au├čerdem haben Sie die M├Âglichkeit, sie nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.

    Sie k├Ânnen dieses Curry-Rezept auch mit Kidneybohnen aus Dosen zubereiten, um Zeit zu sparen!

    Die aromatische und w├╝rzige Masala-Basis wird durch Zugabe von etwas Wasser zu einer sch├Ânen Konsistenz gegart und mit etwas Sahne nach Wunsch abgerundet. Das Hinzuf├╝gen von Sahne sorgt f├╝r ein Rajma in Restaurant-Qualit├Ąt.

    Tolle Tipps:

    Weichen Sie die getrockneten Kidneybohnen unbedingt ein! Wichtig ist, die Rajma (Kidneybohnen) ├╝ber Nacht oder bis zu neun Stunden einzuweichen. Dann werden diese richtig gut zu kochen. Au├čerdem werden die getrockneten Bohnen beim Einweichen leicht verdaulich. Das Einweichen reduziert die Phytins├Ąure in den Bohnen. Die in Bohnen enthaltenen Phytate verursachen Verdauungsst├Ârungen und Bl├Ąhungen. Das Einweichen sorgt auch daf├╝r, dass die Bohnen schneller garen.

    Bei der Zubereitung des Rezepts sollten Sie die Bohnen gut kochen. Sie sollten im Mund zergehen, wenn Sie hineinbei├čen und keinen Widerstand leisten. Das ruiniert nicht nur die Textur des Gerichts, sondern wirkt sich auch auf den Magen aus.

    Einfach mal Rajma zubereiten und genie├čen! Bei diesem s├Ąttigenden Rezept brauchen Sie dann wirklich nur noch eins – etwas Naan, um die zus├Ątzliche So├če aufzusaugen.

    Genie├čen Sie noch Biryani: 6 tolle Portionen purer Genuss! sowie Naan Brot zuhause zubereiten: leicht & lecker

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Kidneybohnen in einen gro├čen Beh├Ąlter geben und mit kaltem Wasser (einige Zentimeter) bedecken. 8 Stunden oder ├╝ber Nacht einweichen lassen. Dann abgie├čen und aussp├╝len.
    Ingwer und Knoblauch mit einem M├Ârser und St├Â├čel zu einer Paste zermahlen.

    2
    Erledigt

    ├ľl und Ghee zusammen in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Chilischoten, Kreuzk├╝mmel und ganze Nelken im hei├čen ├ľl anbraten, bis die Kreuzk├╝mmel zu platzen beginnen. Die Zwiebel und die Ingwerpaste hinzugeben und unter h├Ąufigem R├╝hren goldbraun braten. Mit gemahlenem Kurkuma, Kreuzk├╝mmel und gemahlenem Koriander w├╝rzen. Einige Sekunden weiterkochen, dann die Tomaten hinzuf├╝gen. Die Tomaten kochen, bis sie ganz zart sind.

    3
    Erledigt

    Die abgetropften Kidneybohnen in den Schnellkochtopf hinzuf├╝gen und mit gen├╝gend Wasser bedecken. Gie├čen Sie die 2 Tassen Wasser zus├Ątzlich in den Schnellkochtopf. Zucker und Salz hinzuf├╝gen. Schlie├čen Sie den Schnellkochtopf und lassen Sie etwa 40 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Lassen Sie den Druck komplett ab und ├Âffnen Sie den Topf. R├╝hren Sie das Garam Masala und den gemahlenen roten Pfeffer ein. Zum Servieren mit gehacktem Koriander garnieren und genie├čen.

    Karin Schmid

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