Ingredients
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500g Mehl
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5 Eier
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430g Zucker
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300g süße Mandelkerne
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1 Zitrone, mittelgroß
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1 Esslöffel Anissamen
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
Richtungen
Cantuccini (genannt auch Biscotti di Prato) kommen ursprünglich aus der italienischen Provinz Prato, in der Nähe von Florenz. Sie sind ein herrlicher Begleiter zu Kaffee, Tee oder süβem Wein.
Das traditionelle italienische Mandelgebäck ist auch in Deutschland sehr beliebt. Deshalb geben wir Ihnen in diesem Beitrag das Cantuccini Originalrezept, die Sie auf jeden Fall ausprobieren sollten!
Cantuccini Originalrezept: italienisches Mandelgebäck für alle!
Die klassischen Cantuccini zeichnen durch ihren feinen Mandelgeschmack aus. Dabei backt man die Kekse zweimal, damit sie besonders schmackhaft und knusprig werden. Außerdem lassen sich die Kekse besonders leicht zubereiten und, wie oben gesagt, sind sie einfach perfekt für Ihre Kaffeepause.
Mit den italienischen Mandelkeksen können Sie auch Ihre Lieblingsmenschen überraschen. Sie sind ein tollesMitbringsel zu festlichen Anlässen, wie zum Beispiel Weihnachten oder Ostern.
Dabei sind die selbstgebackenen Kekse besonders haltbar. Man kann Sie an einem kühlen und trockenen Ort bis zu einem Monat aufbewahren. Wie schon erwähnt schmecken sie mit dem Kaffee einfach prima. In Italien serviert man sie aber mit dem traditionellen Süßwein – Marsala. Das ist eine herrliche Kombination und wir empfehlen Ihnen, sie selber auszuprobieren
Wir hoffen, dass unseres Cantuccini Originalrezept Ihnen gefällt. Es ist besonders einfach und dafür braucht man nur wenig Zutaten. Viel Spaß beim Backen! Hoffentlich probieren Sie auch unser Rezept für Cantuccini Dessert mit Schokolade und Pistazien! Unsere Cantuccini mit Karamell sind auch super schmackhaft!
Schritte
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1
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Die Zitronenschale reibenWaschen Sie die Zitrone gut mit lauwarmem Wasser und etwas Seife, und schälen Sie diese mit einem scharfen Messer. Reiben Sie die Schale fein und stellen Sie diese beiseite. |
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2
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Die Mandelkerne blanchieren, häuten und kurz anröstenNächstens sollten Sie die Mandelkerne blanchieren. Stellen Sie die Nüsse in eine mittelgroβe Metallschüssel und übergieβen Sie mit heiβem Wasser. Warten Sie eine Weile und schütten Sie das Wasser vorsichtig aus. Häuten Sie die blanchierten Mandelkerne mithilfe eines Messers, stellen Sie die Nüsse in eine weite Brattpfanne ohne Fett, und rösten Sie diese kurz an. Danach sollten Sie die Mandeln etwas auskühlen lassen und grob hacken (zum diesem Zweck könnten Sie auch die Küchenmaschine nutzen). Einige Mandelkerne können Sie nach Wunsch auch ganz lassen. Nachdem Sie schon fertig sind, sollten Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen. |
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3
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Den Cantuccini-Teig zubereitenVermischen Sie in einer groβen Schüssel das Mehl mit den gehackten Mandeln, dem Backpulver, Salz, 4 Eiern und etwa 400g Zucker. Verrühren Sie die Zutaten sehr gut, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Geben Sie dazu auch die geriebene Zitronenschale, den Vanillezucker und die Anissamen, die dem Teig ein feines Aroma verleihen würden. |
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4
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Den fertigen Teig backenStellen Sie den Backofen auf 160 Grad und formen Sie aus dem fertigen Cantucci-Teig zwei Röllchen mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimeter. Fetten Sie ein groβes Blech mit etwas Sonnenblumenöl ein, und stellen Sie darauf die Röllchen mit groβem Abstand voneinander. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und verrühren Sie darin ein Ei mit dem restlichem Zucker. Bestreichen Sie mit dieser Mischung den Teig – so werden die Cantuccini nach dem Backen eine herzhafte Kruste bekommen, und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Backofen für eine halbe Stunde, bis er goldgelb wird. |
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5
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Die Cantuccini schneiden und noch ein zweites Mal backenNachdem Sie die Röllchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie warten, bis sie völlig auskühlen. Der nächste Schritt ist mithilfe eines scharfen Messers daraus etwa fingerdicke Cantuccini zu schneiden – seinen Sie dabei vorsichtig, weil der Teig nicht völlig ausgebacken ist! Nächstens sollten Sie die Cantuccini wieder auf das Blech legen und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun backen – wie oben gesagt ist das zweite Backen besonders wichtig, damit die Biskuits lecker und knusprig werden. Schon fertig! |
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6
Erledigt
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Die fertigen Cantuccini servierenJetzt bleibt Ihnen nur, die fertigen Cantuccini zu servieren! Nachdem Sie die Biscuits aus dem Backofen genommen haben, sollten Sie diese gut auskühlen lassen. Am besten schmecken sie mit einer Tasse heiβer Kaffee oder Tee, Schlagsahne und frischem Obst nach Ihrer Wahl – Pfirsiche, Äpfel, Beeren. Wenn Sie die Cantuccini als Dessert bei einem Mittag- oder Abendessen servieren, könnten Sie diese in süβigem Wein tunken – diese Kombination ist eigentlich besonders schmackhaft, und damit würden Sie Ihre Gäste bestimmt beeindrucken! Und da Cantuccini gut haltbar sind, können Sie auch gröβere Mengen davon backen, und sie an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. |
5 Comments Hide Comments
Ich habe die Cantuccini gebachen, sie schmecken sehr gut!
Allerdings sind sie sehr groß und ich werde das nächste mal drei Rollen aus dem Teig machen.
Wielang sind die denn Haltbat. Meine sind gerade auch riesig geworden. Also so 3cm Durchmesser wären wohl ideal.
Hallo,
vielen Dank für den Kommentar! Die fertigen Cantuccini sind bis zu 3 Wochen haltbar, wenn man sie in einem verschließbarem Gefäß, wie z.B. Einweckglas, an einem dunklen und trockenen Ort hält. Wenn es um den Duchmesser geht, ist das reine Geschmacksache. Nach Wunsch könnten das nächste Mal kleinere Kekse machen. Wir freuen uns sehr, dass Sie unser Rezept selber ausprobiert haben!
Grüße:
Eleonore
Wird für das Bestreichen der Rollen ein ganzes Ei genommen oder nur das Eigelb?
Hallo,
Das ganze Ei. Natürlich kann man auch nur das Eigelb nehmen, dann werden die fertigen Cantuccini etwas gelblicher. Viel Spaß beim Backen!
LG:
das DieRezepte-Team