Backen mit Äpfeln: herrliches Rezept für Apfel Pudding Kuchen

Der erste Schritt ist, den Kuchenboden zuzubereiten. Nehmen Sie eine mittelgroβe Schüssel und rühren Sie darin schaumig die Eier mit dem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker (damit der Kuchen flaumiger wird, könnten Sie auch die Eier trennen, die Eiweiβe in einer anderen Schüssel steif schlagen, und sie dann zu den Eigelben und dem Zucker geben). Beginnen Sie danach das Mehl allmählich, unter ständigem Umrühren zu den anderen Zutaten zu geben. Als Ergebnis sollten Sie einen glatten, klumenfreien Teig bekommen.

Nehmen Sie eine mittelgroβe Kuchenform, fetten Sie diese mit etwas Ӧl ein, und bestreuen Sie mit ein wenig Mehl, damit der Teig sich nicht an den Seiten klebt. Füllen Sie den fertigen Teig in die Form, und stellen Sie den Backofen auf 160 Grad. Backen Sie den Kuchenboden nicht mehr als 20 Minuten (mit einem Zahnstocher kann man überprüfen, ob er schon fertig ist), und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur völlig auskühlen. Jetzt können Sie schon mit der Zubereitung der Apfelfüllung beginnen!

Während der Kuchenboden auskühlt, sollten Sie die schmackhafte Apfelfüllung zubereiten. Waschen, schälen und putzen Sie die Äpfel, indem Sie die Kerne entfernen, und schneiden Sie diese in 1 cm groβe Würfel (Reiben geht auch). Stellen Sie danach die Äpfel in einen Topf, und geben Sie dazu 50g Staubzucker, den Apfel- und Zitronensaft, sowie eine Prise Zimt und das zweite Päckchen Vanillezucker. Verrühren Sie alles sehr gut und lassen Sie die Äpfel bei geringer Hitze für etwa 5 Minuten dünsten. Bevor Sie den Topf vom Herd abnehmen, geben Sie auch ein Päckchen Vanillepuddingpulver dazu, verrühren Sie noch einmal, und lassen Sie die Zutaten nicht mehr als eine Minute kochen. Die fertige Apfelfüllung sollte etwas auskühlen, bevor Sie diese auf dem Kuchenboden verteilen.

Jetzt bleibt Ihnen nur, die Puddingcreme zuzubereiten. Dafür sollten Sie zuerst die Gelatineblätter in lauwarmem Wasser erweichen. In der Zwischenzeit verrühren Sie in einer Schüssel das Milch mit dem zweiten Päckchen Vanillepuddingpuler und 50g Staubzucker. Zu dieser Mischung sollten Sie den Eierlikör geben, indem Sie standing umrühren. Zum Schluss wird auch die Gelatine hinzugefügt und die Puddingcreme ist schon fertig! Stellen Sie diese für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit sie ziehen kann, und verteilen Sie danach die Crème gleichmäβig auf die Apfelfüllung.

Den fertigen Apfel Pudding Kuchen sollten Sie vor dem Servieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie ihn danach in 12 Stücken, und garnieren Sie mit Mandelblättchen, Schlagsahne und Apfelscheiben oder frischem Obst nach Ihrer Wahl. Der Vanillepuddingpulver von der Zutatenliste lässt sich auch mit Schokopulver ersetzen – dann können Sie das Dessert mit frischen Erdbeeren und Schokolade anrichten. Servieren Sie den Kuchen am besten, bis er noch kalt ist – das Dessert ist für den für den heiβen Sommertagen einfach ideal! Wir wünschen Ihnen guten Appetit!