Einfache Gemüsepfanne mit schwarzem Reis – Rezept für den Herbst

Der erste Schritt ist, der schwarze Reis zu kochen. Das geht aber etwas unterschiedlicher als bei allen anderen Reissorten, und die Packungsanweisungen sind nicht immer genug ausführlich, deshalb geben wir Ihnen hier eine kurze Anleitung. Stellen Sie eine Teetasse Reis (ungefähr 200g) in einen mittelgroβen Topf und waschen Sie ihn zweimal gut durch. Den Reis sollten Sie in die 2.5-fache Menge Wasser kochen – das bedeutet also 2.5 Teetassen Wasser. Geben Sie eine Prise Salz dazu und lassen Sie den Reis für etwa 10 Minuten einweichen. Danach sollten Sie den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und ihn aufkochen lassen. Sobald Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, stellen Sie den Herd auf mittlere Hitzestufe um, und lassen Sie den schwarzen Reis bei geschlossenem Deckel für etwa 35 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Der fertige Reis wird noch besser schmecken, wenn Sie ein Stück Butter dazugeben, bis er noch warm ist. Verrühren Sie gut und stellen Sie ihn beiseite.

In der Zwischenzeit können Sie den Kürbis und Zucchini waschen, putzen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Am besten wird das Gemüse schmecken, wenn Sie es im Dampfgarer zubereiten (dafür brauchen Sie etwa 20 Minuten). Falls Sie keinen Dampfgarer zur Hand haben, geht es auch, die Zutaten in einem Kochtopf mit wenig Wasser ebenfalls 20 Minuten köcheln zu lassen. Eine andere Variante ist, das Gemüse mit etwas Ӧl in einer beschichteten Pfanne scharf anzubraten – es schmackt eigentlich ebenso lecker. Und für welche Zubereitungsmethode Sie sich entscheiden würden, ist natürlich eine Geschmacksache!

Der nächste Schritt ist, die pikante Soβe mit Kokosmilch und Currypulver zuzubereiten. Das geht auch super einfach: waschen Sie die Korienderstiele und lassen Sie diese etwas abtropfen; hacken Sie grob die frischen Blättchen; geben Sie die Kokosmilch in einem kleinen Topf und fügen Sie auch den Kreuzkümmel, Currypulver (falls Sie es scharfer mögen, könnten Sie auch mehr als 2 Teelöffel von dem Gewürz dazugeben), den gehackten Koriander, sowie den Frisch ausgepressten Limettensaft. Verrühren Sie alles sehr gut und bringen Sie die Soβe zum Kochen. Lassen Sie den Topf für etwa 8-10 Minuten auf dem Herd, indem Sie ständing umrühren. Wenn die Soβe schon fertig ist, bleibt Ihnen nur, das Gericht zu servieren!

Verteilen Sie den gekochten Reis in zwei flachen Tellern und ordnen Sie darum das Gemüse an. Es geht auch, den Reis mit dem Kürbis und Zucchini zu vermischen – je nach Ihrer Vorlieben. Übergieβen Sie alles mit der noch warmen Kokosmilch-Curry-Soβe und fertig! Die Teller könnten Sie nach Wunsch mit ein paar Korianderblättchen dekorieren und auf dem Tisch mit 2 Scheiben Vollkornbrot servieren. Das Rezept schmeckt wunderbar auch mit anderen Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Paprikaschoten und Schnittlauch, und diese Variante können Sie auch ausprobieren, damit Ihre Gemüsepfanne noch bunter wird. Guten Appetit!