Extraknusprige Ofenkartoffeln fein gewürzt

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Extraknusprige Ofenkartoffeln fein gewürzt

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Zutaten

Portionen umrechnen:
2 kg rote Kartoffeln, gespült und geschält
1 EL weißer Essig
1/4 Tasse Ghee
2 TL gewürztes Salz
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL getrocknetes Basilikum
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Currypulver (optional)
1/4 TL Knoblauchpulver (optional)

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Eigenschaften:

    Super krosse und gesund gebackene gewürzte Kartoffeln, die so knusprig wie Pommes sind

    • 1 Stunde
    • Bedient 6
    • Leicht

    Zutaten

    Hinweise

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    Es gibt nichts Schlimmeres, als in eine dicke, ungekochte Kartoffel zu beißen. Knusprige Ofenkartoffeln dagegen sind gewürzte Kartoffeln, die im Ofen mit schönen goldkaramellisierten Rändern gebacken werden. Eine tolle Beilage für jede Mahlzeit. Diese Ofenkartoffeln sind sogar besser als Pommes. Und gesünder sowieso.

    Es gibt einige wichtige Tipps für knusprige Ofenkartoffeln, damit keine feuchten Einzelgänger mehr auf dem Backblech bleiben. Und diese Tipps sind vollständig umsetzbar … eigentlich ausfallsicher.

    Tauchen Sie Ihre Kartoffelstücke in kaltes Wasser. Dies entfernt einen Teil der Stärke und verhilft ihnen knusprig zu werden.

    Trocknen Sie gründlich Ihre Kartoffeln. Und dann noch ein bisschen mehr. Wasser = Dampf = durchweicht = schlecht. Am besten mit einem Küchentuch trocknen – aber stellen Sie sicher, dass Sie eins verwenden, das keine Fussel ablässt.

    Heizen Sie den Ofen mit Ihrem Blech drinnen vor. Auf diese Weise ist es super heiß, wenn  die Kartoffeln reinkommen und das Knusprigwerden beginnt sofort.

    Überladen Sie das Blech NICHT. Wenn Sie dies tun, werden die Ofenkartoffeln dämpfen, anstatt knusprig zu werden.

    Außerdem, kochen Sie die Kartoffeln vor dem Braten zur Hälfte, um die Knusprigkeit zu optimieren, ohne die Ofenkartoffeln zu verbrennen. Denn um eine knusprige Kartoffel zu erhalten, muss der Ofen wirklich heiß sein. Aber Kartoffeln zu lange in wirklich heißem Ofen fürt zu verbrannten Kartoffeln, was einfach keinen Spaß macht. UND indem Sie die Kartoffeln kochen, reduzieren Sie auch die Bratzeit, weil die Kartoffeln schon fast weich sind, bevor sie überhaupt das Blech berühren. Ein doppelter Gewinn!

    Noch ein Geheimtipp ist die Verwendung von Ghee statt Fett in diesem Bratprozess.

    Kombinieren Sie die Ofenkartoffeln mit diesem Kichererbsen Salat mit Gemüse und Feta.

    Schritte

    1
    Fertig

    Stellen Sie die Roste in die untere und obere Position und heizen Sie den Ofen auf 260 ° C vor.
    Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit 3 cm kaltem Wasser. 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Essig hinzufügen. Bei starker Hitze aufkochen lassen, zum Simmern bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis die Außenseiten weich sind. Kartoffeln sollten einen leichten Widerstand zeigen, wenn sie mit einem Gemüsemesser oder einem Zahnstocher angestoßen werden. Die Kartoffeln abtropfen lassen, in 5 cm Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

    2
    Fertig

    Fügen Sie Ghee hinzu. Mit gewürztem Salz, Chilipulver, Basilikum, Kreuzkümmel, Curry- und Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer würzen.
    Kartoffeln gleichmäßig auf zwei schwere Backbleche verteilen. 20 Minuten backen oder bis knusprig und goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Gummispatel wenden. Weitere 20 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun ist. Sofort mit Ketchup oder Dip Ihrer Wahl servieren.

    Anna Fuchs

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