Ofenkartoffeln: exzellent gewürzt & knusprig

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Es gibt nichts Schlimmeres, als in eine dicke, ungekochte Kartoffel zu beißen. Knusprige Ofenkartoffeln dagegen sind gewürzte Kartoffeln, die im Ofen mit schönen goldkaramellisierten Rändern gebacken werden. Eine tolle Beilage für jede Mahlzeit. Diese Ofenkartoffeln sind sogar besser als Pommes. Und gesünder sowieso.

Es gibt einige wichtige Tipps für knusprige Ofenkartoffeln, damit keine feuchten Einzelgänger mehr auf dem Backblech bleiben.

Und diese Tipps sind vollständig umsetzbar … eigentlich ausfallsicher.

Tauchen Sie Ihre Kartoffelstücke in kaltes Wasser. Dies entfernt einen Teil der Stärke und verhilft ihnen knusprig zu werden.

Trocknen Sie gründlich Ihre Kartoffeln. Und dann noch ein bisschen mehr. Wasser = Dampf = durchweicht = schlecht. Am besten mit einem Küchentuch trocknen – aber stellen Sie sicher, dass Sie eins verwenden, das keine Fussel ablässt.

Heizen Sie den Ofen mit Ihrem Blech drinnen vor. Auf diese Weise ist es super heiß, wenn  die Kartoffeln reinkommen und das Knusprigwerden beginnt sofort.

Überladen Sie das Blech NICHT. Wenn Sie dies tun, werden die Ofenkartoffeln dämpfen, anstatt knusprig zu werden.

Außerdem, kochen Sie die Kartoffeln vor dem Braten zur Hälfte, um die Knusprigkeit zu optimieren, ohne die Ofenkartoffeln zu verbrennen. Denn um eine knusprige Kartoffel zu erhalten, muss der Ofen wirklich heiß sein. Aber Kartoffeln zu lange in wirklich heißem Ofen fürt zu verbrannten Kartoffeln, was einfach keinen Spaß macht. UND indem Sie die Kartoffeln kochen, reduzieren Sie auch die Bratzeit, weil die Kartoffeln schon fast weich sind, bevor sie überhaupt das Blech berühren. Ein doppelter Gewinn!

Noch ein Geheimtipp ist die Verwendung von Ghee statt Fett in diesem Bratprozess.

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