Goldene Kartoffel Gemüsesuppe mit Curry

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Goldene Kartoffel Gemüsesuppe mit Curry

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Zutaten

Portionen umrechnen:
4 EL Butter
1 gelbe Zwiebel gehackt
1 gelber Paprika gehackt
1 große Karotte gehackt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 TL Currypulver
1 TL gelbe Senfkörner
2 Knoblauchzehen gehackt
1kg Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten
4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
2 Tassen Wasser
2 Tassen Blumenkohl grob gehackt
1 Tasse Maiskörner
2 kleine gelbe Zucchini gehackt
1/2 Tasse frische Korianderblätter gehackt, zum Garnieren

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    Eine goldene Suppe mit würziger Currynote

    • 55 Min.
    • Bedient 8
    • Leicht

    Zutaten

    Hinweise

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    Wenn der Winter kommt und es kalt wird, greifen wir mehr denn je zum sogenannten Komfortessen. Was aber nicht immer gesund ist. Was machen Sie, um Ihr Verlangen nach herzhaften Gerichten zu stillen und gleichzeitig Ihre gesundheitlichen Ziele einzuhalten? Zum Beispiel eine sättigende Kartoffel Gemüsesuppe mit reichlich Aromen. Außer einer knalligen Farbe liefert diese Suppe auch eine würzige Curry-Note, die sie von den üblichen Gemüsesuppen unterscheidet.

    Das ist ein Rezept für lebhafte, gelbe Suppe gefüllt mit Curry, Kurkuma, gelben Kartoffeln, Blumenkohl, gelben Paprikaschoten, Zwiebeln, Mais und Zucchini. Gelber geht es kaum.

    In diesem Rezept für Kartoffel Gemüsesuppe können Sie einige frische Zutaten aus der Sommersaison verwenden – Mais und Zucchini. Wen es gerade keine frischen gibt, können Sie sie mit gefrorenen ersetzen. Möglichst auch gelbe, zartgrüne oder weiße Zutaten, damit die goldene Farbe erhalten bleibt. Diese Suppe ist äußerst vielseitig, sodass das darin enthaltene Gemüse problemlos variiert werden kann. Sie können gerne Sellerie, grüne Bohnen, Pastinake, Lauch, Erbsen, Brokkoli, Ingwer, Frühlingszwiebel, Artischocken, Weißkohl zugeben, wenn Sie dies zur Hand haben. Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten herumzuspielen!

    Diese Kartoffel Gemüsesuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch  einfach zuzubereiten. Sie braucht nur ein bisschen Zerkleinern und ein bisschen Garen, bis Sie eine Suppe haben, die alle lieben werden! Dies ist ein Currysuppe-Rezept, das Sie auf jeden Fall zu Ihrer Mittag- oder Abendessen-Rotation hinzufügen möchten.

    Eine Kartoffel Lauch Suppe für Vegetarier wartet auf dich oder Herzhafte Gemüsesuppe mit Fleisch

    Kartoffel Gemüsesuppe mit Curry

    Schritte

    1
    Fertig

    Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel, Paprika, Karotten und Kreuzkümmel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind und die Paprika leicht gebräunt ist.

    2
    Fertig

    Kurkuma, Senfkörner, Currypulver und Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen lassen.Geben Sie die Kartoffeln, die Brühe, das Wasser, den Blumenkohl und das Salz hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Nachdem es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch um zu Simmern. Unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

    3
    Fertig

    Mais und Zucchini dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
    Mit einem Stabmixer (oder einem normalen Mixer) 1/3 der Suppe pürieren und abschmecken.

    Anna Fuchs

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