Ingredients
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60g Parmesan
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100g Guakernmehl
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500g Quark
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4 Eier
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2 Prisen Kurkuma
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2 TL Salz
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etwas Frischhaltefolie
Richtungen
Sie sind momentan auf einer low carb Diät und sollen auf Ihren Liebgsnudelsalat oder -auflauf verzichten? Machen Sie sich keine Sorgen! Denn es gibt auch low carb Nudeln, die Sie auch während der Diät essen können! Und in diesem Beitrag zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese zu Hause zubereiten. Es geht super leicht und unser Rezept eingnet sich auch für Anfänger in der Küche.
Low carb Nudeln kann man natürlich auch fertig kaufen. Auf dem Markt gibt es viele verschiedene Arten, unter denen Sie frei auswählen können. Das Selbermachen macht aber deutlich mehr Spaß. Außerdem können Sie dabei sicher sein, dass das Produkt keine verdeckte Zusatzstoffe enthält. Das Rezept, das wir Ihnen in diesem Artikel anbieten, ist für eiweißreiche Quarknudeln. Diese bereitet man nur aus Quark, Eiern, Parmesan und etwas Guarkernmehl zu. Dabei enthält eine Portion davon nur 5g Kohlenhydrate. In Vergleich dazu sind es bei den klassischen Weizenmehl-Nudeln ganze 70g! Klingt einfach super, nicht wahr?
Außerdem ist die Zubereitung der low carb Nudeln nicht zeitaufwändig. Und danach kann man diese mit einer Sauce nach Belieben abschmecken oder Nudelsalat damit machen. Die Möglichkeiten sind so viel… Dabei bieten wir Ihnen ein Rezept für italienischen Nudelsalat an, das Sie mit den selbstgemachten Nudeln nachmachen können! Und unser Quark Dessert im Glas mit Butterkeksen schmeckt einfach himmlisch! 🙂
Schritte
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1
Erledigt
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Den "Teig" für die Nudeln zubereitenErstens den Käse fein reiben. Dann in einer Schüssel mit dem Quark, Mehl, Eiern, Kurkuma und Salz vermischen. Zuerst die Zutaten mit dem Handmixer verrühren und dann für eine Weile mit Händen kneten, bis Sie einen glatten, geschmeidigen Teig bekommen. Diesen zu einer Kugel formen und diese mit Frischhaltefolie umwickeln. Für 15 Minuten ruhen lassen. |
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2
Erledigt
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Den Teig in schmale Streifen schneiden und die Nudeln blanchierenNach dem Ende der Ruhezeit den Teig vierteln. Dann jedes Viertel zwischen 2 Schichten Frischhaltefolie sehr dünn ausrollen. Die Folie entfernen und die Teigplatten auf einem Brett mit scharfem Messer in dünne Streifen schneiden. Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die Nudel vorsichtig im Wasser geben. Für etwa 1 Minute ziehen lassen. Wenn die Nudeln beginnen nach oben zu steigen, diese vorsichtig in ein Sieb aufgießen und abtropfen lassen. |
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3
Erledigt
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Servieren und genießenDie feritgen Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Sauce nach Geschmack und Käse garnieren. Wir wünschen Ihnen guten Appetit! |
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Welche fettstufe muss denn der quark haben, mit einem gnocchi rezept komme ih nicht zurecht, wenn ich Magerquark verwende, daher die Vermutung, dass der Fettgehalt für formbaren Teig sowohl für nudeln als auch für gnocchi höher liegen muss?!
Hallo Stefanie,
Ja, mit Vollfett-Quark werden die Nudeln besonders lecker. Wenn du Lust auf Experimentieren in der Küche hast, kannst das Rezept aber auch mit Magerquark ausprobieren.
VG 🙂