Super leckere Rezepte: italienischer Apfel-Käse-Kuchen

Trennen Sie ein Ei und stellen Sie das Eiweiβ beiseite. Danach sollten Sie das Eigelb mit dem Mehl, 50g Zucker, 100g Butter und 1 Prise Salz mit dem Knethacken des Mixers zum glatten, klumpenfreien Teig verarbeiten. Danach sollten Sie eine mittelgroβe Springform nehmen (24 cm im Durchmesser), und diese mit etwas Butter oder Ӧl einfetten. Geben Sie darin den Teig mit den bemehlten Händen und drücken Sie ihn an den Boden fest, indem Sie an den Rändern etwas hochdrücken. Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad (bei Umluft auf 180 Grad) und backen Sie den fertigen Kuchenboden von unten für etwa 10 Minuten vor.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Apfelfüllung zubereiten. Waschen sie die Äpfel mit lauwarmem Wasser, schälen und entkernen Sie die Früchte, und schneiden Sie diese in etwa 1-1.5 cm dicke Spalten. Geben Sie 6 Esslöffel Puderzucker in einer beschichteten Pfanne und lassen Sie diese hellbraun karamellisieren, indem Sie ab und zu umrühren. Geben Sie auch den Apfelsaft dazu, und lassen Sie diese Mischung für etwa 1 Minute einkochen. Nächstens sollten Sie auch die geschnittenen Äpfel in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze für etwa 5 Minuten dünsten lassen. Lassen Sie danach 125g Butter im Wasserbad schmelzen und lassen Sie diese beiseite, damit sie leicht abkühlen kann. Geben Sie etwa 150g Zucker und das Päckchen Käsekuchenhilfe dazu, und verrühren Sie alles sehr gut. Danach sollten Sie auch die Milch und Rosinen, den Quark, sowie das Eiweiβ mit den restlichen 3 Eiern hinzufügen und solange umrühren, bis Sie eine glatte Crème bekommen.

Den nächste Schritt ist, ungefähr die Hälfte der Apfelspalten ohne Soβe auf den fertigen Kuchenboden zu geben. Verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäβig darauf und backen Sie den Kuchen für eine Stunde bei 180 Grad (bei Umluft – 160 Grad). Damit das Gebäck oben nicht zu dunkel wird, bedecken sie es nach 40 Minuten mit Alufolie oder einem Blatt Küchenpapier.

Wenn Sie den Kuchen schon aus dem Ofen genammen haben, sollten Sie ihn in der Form völlig abkühlen lassen. Entfernen Sie danach den Formrand vorsichtig mithilfe eines Messers, nehmen Sie das Gebäck heraus, und stellen Sie es auf eine Platte. Vor dem Servieren sollten Sie den Kuchen in 10 Stücke schneiden und die restlichen Äpfel mit der Soβe gleichmäβig darauf vertielen. Nach Wunsch könnten Sie das Gebäck auch mit etwas Puderzucker besieben oder mit etwas Schlagsahne und frischen Apfelscheiben garnieren. Dazu passt prima eine Tasse heiβer Kaffee oder Tee, oder auch ein Glas Rotwein. Wir hoffen, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden bleiben und wünschen Ihnen guten Appetit!