Super saftiger Apfelkuchen – Rezept für Backanfänger

Erstens sollten Sie die Rosinen in Rum einweichen – nach Möglichkeit am vorigen Tag. Eventuell können Sie auch etwas Warmwasser nutzen, der Rum wird aber den Rosinen ein herrliches Aroma verleihen.

Der nächste Schritt ist die Äpfel zu waschen, entkernen und in relativ dünne Scheiben zu schneiden. Geben Sie den Apfelsaft in einen groβen Topf und bringen Sie ihn mit 100g Zucker zum Kochen, indem Sie ab und zu verrühren. Dazu sollten Sie auch den geschnittenen Äpfeln geben und für 5-6 Minuten weich dünsten.

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Weiβwein, und geben Sie diese Mischung zu den gedünsteten Äpfeln. Warten Sie etwa 2-3 Minuten, bevor Sie auch die Rosinen und die fein geriebene Zitronenschale hinzufügen. Nehmen Sie danach den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse völlig auskühlen.

In der Zwischenzeit sollten Sie den Kuchenteig zubereiten. Verrühren Sie das Mehl in einer groβen Schüssel mit dem restlichen Zucker, 100 ml Schlagsahne, einem Ei, dem Backpulver und der Margarine, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig bekommen. Der fertigen Teig sollten Sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nachdem die Zeit schon vergangen ist, nehmen Sie eine mittelgroβe Springform (mit einem Durchmesser von 25-26 cm), und fetten Sie dies emit etwas Butter ein. Geben Sie etwa 2/3 des teiges auf dem Boden der Form, und den Rest rollen Sie zwischen Klarsichtsfolie zu einem Decke aus. Verteilen Sie die Apfelmassen gleichmäβig auf den Kuchenboden, streichen Sie diese glatt, und legen Sie zum Schluss die Teigdecke mithilfe der Folie (sogar wenn diese etwas beschädigt wird, machen Sie sich keine Sorgen – es ist nicht von Bedeutung). Trennen Sie die zwei restlichen Eiern, und vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit 200 ml Schlagsahne. Diese Mischung sollten Sie danach über den Kuchen gieβen und glattstreichen. Jetzt ist er schon fertig zum Backen!

Backen Sie den Kuchen für 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen (möglichst ohne Umluft ) bei etwa 175 Grad. Dabei sollten sie darauf achten, dass er oben nicht zu dunkel wird – deshalb decken Sie ihn am besten mit einem Blatt Backpapier ab. Wenn Sie den Kuchen vom Ofen nehmen, lassen Sie ihn der Springform völlig auskühlen, bevor Sie ihn auf eine Platte stürzen. Jetzt bleibt Ihnen nur den fertigen Kuchen zu servieren!

Bevor Sie das Gebäck servieren, sollten sie es mit Zuckerguss dekorieren. Verrühren Sie etwas Puderzucker, Zitronensaft und Wasser (wenn es nötig ist), bis Sie einen spritzfähigen, dickflüssigen Guss bekommen. Füllen Sie diesen in einen Klarsichtsbeutel und verzieren Sie damit den Kuchen wie es Ihnen gefällt. Danach schneiden Sie ihn in 12 Stücke und servieren Sie mit einer Tasse Tee oder schwarzer Kaffee. Guten Appetit!