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Vegetarischer Pak Choi Salat mit Kresse und Rettich

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Ingredients

Adjust Servings:
600g Pak Choi
300g weiβer Rettich
1 Beet Daikon-Kresse
1 Chilischote, rot
5 EL Sojasoβe
2 TL asiatische Fischsoβe
35g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 EL Erdnussöl
3 EL Zitronensaft
etwas Ӧl
Salz
Pfeffer

Nutritional information

106 kcal
Pro Portion:

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Cuisine:

Leicht pikanter Pak Choi Salat mit weiβem Rettich, Chili und Kresse

  • 65 Minuten
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Haben Sie Pak Choi schon einmal gekostet? Das ist eigentlich eine besondere asiatische Kohlart, deren Geschmack etwas milder  im Vergleich zum herrkömmlichen Kohl ist. Pak Choi lässt ist auf unterschiedliche Weisen zubereiten – gedämpft, blanchiert, gekocht, gebraten, und daraus könnte man faszinierende Suppen, Aufläufe, Salate und Eintöpfe machen. In Deutschland nennt man Pak Choi oft Senfkohl oder Blätterkohl. Diese Gemüseart ist eigentlich ein Verwandter des Chinakohls, sieht aber vielmehr dem Mangold ähnlich aus. Sie bildet lockere Köpfe mit grünen Blättern und weiβen Stilen – beides sind eigentlich essbar, die Stilen sind knackig und die Blätter – zart, mit einer angenehmen herb-bitteren Note. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen ein tolles Rezept für Pak Choi Salat mit Ingwer, Kresse, weiβem Rettich und Chili vor, das ursprünglich aus der japanischen Küche kommt und leicht pikant schmeckt. Das Rezept ist auch für Vegetarier geeignet und pro Portion enthält es nur 106 Kalorien! Tauchen Sie in die Welt der asiatischen Küche und überraschen Sie Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen und wirklich schmackhaften Salat. Wir hoffen, dass Sie unseren Vorschlag selber ausprobieren würden, und wünschen Ihnen viel Spaβ beim Nachmachen!

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Steps

1
Done

Den Pak Choi Kohl andünsten

Erstens sollten Sie den Sesam in einer breiten, beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis er goldbraun wird. Stellen Sie dann die Samen beiseite auskühlen. Waschen Sie den Pak-Choi-Kohl unter flieβendem Wasser, putzen Sie ihn, indem Sie den dicken Strunk abschneiden, und halbieren Sie den Kopf der Länge nach. Putzen und schälen Sie auch den Ingwer und Knoblauch, und würfeln Sie diese fein mit einem scharfen Messer. Waschen Sie die Chilischote, und schneiden ie diese in feine Ringe (wer es schärfer mag, könnte dabei die Kernsamen nicht entfernen). Erhitzen Sie Ӧl in einer groβen Pfanne, und dünsten Sie darin für eine Weile die klein geschnittenen Knoblauch, Ingwer und Chili. Würzen Sie Pak Choi leicht mit Salz und geben Sie ihn zu den restlichen Zutaten. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten garen, indem Sie nicht vergessen, ab und zu umzurühren. Den Pak Choi Kohl ist eigentlich hitzeempfindlich wie der Spinat und aus diesem Grund sollte er nur kurz gebraten oder angedünstet werden. Wenn die nötige zeit schon vergangen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.

2
Done

Das gegarte Gemüse mit dem Rettich vermischen

In der Zwischenzeit waschen Sie den Rettich unter flieβendem Wasser, schälen Sie diesen, und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Die Scheiben sollten Sie danach in Streifen zerkleinern. Geben Sie das gegarte Gemüse in eine groβe Salatschüssel, fügen Sie den Rettich hinzu, und schmecken Sie alles mit etwas salz, Pfeffer, 3 EL Zitronensaft, 5 EL Sojasoβe und 2 TL asiatische Fischsoβe ab – genau die Gewürze würden dem Salat den ungewöhnlichen, pikanten Geschmack verleihen, den typisch für die Küche Asiens ist. Rühren Sie alles gut um, und fertig! Jetzt dürfen Sie schon zum Servieren schreiten.

3
Done

Den fertigen Pak Choi Salat servieren

Spülen Sie die Daikon-Kresse gründlich unter flieβendem Wasser ab und schneiden Sie diese vom Beet. Die Blätter sollten Sie dann mit einem scharfen Messer grob hacken. Verteilen Sie den fertigen Pak Choi Salat gleichmäβig in 4 breiten Tellern, wenn nötig, würzen Sie alles noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, und bestreuen Sie mit der gehackten Kresse und dem gerösteten Sesamsaat. Verzehren Sie sofort. Dazu passt eine Scheibe Toastbrot und ein Glas Bier oder Wein. Die Vegane könnten dabei auf die Fischsoβe im Rezept verzichten. Der Pak Choi Salat ist auβerdem eine herrliche Beilage zu gegrilltem Fleisch – zum Beispiel Schweine-Rippchen. Guten Appetit!

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