Dunkles Kirsche und Haselnuss Biscotti Rezept

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Dunkles Kirsche und Haselnuss Biscotti Rezept

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Ingredients

Adjust Servings:
250 g Mehl
250 g Streuzucker
1 ½ EL Backpulver
3 Freilandeier leicht geschlagen
250 g schwarze Kirschen getrocknet und gehackt
125 g Haselnüsse geschält
1 Zitronenschale

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Cuisine:
  • 60 Minuten
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Diese harten italienischen Kekse, traditionell mit Haselnuss und Anis gemacht, werden heute mit einer Vielzahl an Nüssen und Zitronen- oder Orangenschale verfeinert. Sie sind hart und knackig, weil sie zweimal gebacken werden (‘bis’ ist italienisch für zweimal und ‘cotti’ für gebacken). Dies macht sie ideal zum Eintauchen in Dessertwein oder Kaffee. Das erste Biscotti Rezept stammt aus dem 13. Jahrhundert in Italien.

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Steps

1
Done

Für die Biscotti den Backofen auf 150C / 300F / Gasstufe 2 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2
Done

Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel homogen zusammenmischen.

3
Done

Die Hälfte der geschlagenen Eier darunter schlagen, bis alles gut kombiniert ist. Stufenweise das verbleibende geschlagene Ei zugeben, bis das Ei vollständig in die Mischung eingefügt wird. Dann weiter hinzufügen, bis die Mischung zum Teig wird. (NB: Es kann sein, dass nicht das ganze Ei benötigt wird.)

4
Done

Kirschen, Haselnüsse und Zitronenschale hinzugeben und gut mischen.

5
Done

Den Teig in sechs gleiche Portionen teilen. Jeder Teil wird mit den Händen in eine Wurstform mit ca. 3 cm Durchmesser gerollt. Dann jede Portion des Teigs sanft mit der Handfläche verflachen.

6
Done

Jede „Teigwurst“ wird in vorbereitetes Backblech gelegt, bei 6cm / 2½in Abstand zwischen den Teilen, um eine Ausweitung zu erlauben. Im Ofen für 15-20 Minuten backen bis blass goldbraun.

7
Done

Die „Würstchen“ aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen und fest werden lassen.

8
Done

Mit einem gezackten Messer 5 cm dicke Scheiben aus den „Teigwürsten“ schräg schneiden. Die Scheiben in das belegte Backblech legen und für weitere 6-8 Minuten in den Ofen geben.

9
Done

Die Biscotti umdrehen und noch 6-8 Minuten lang oder bis sie knusprig und goldbraun sind backen. Beiseite auf einem Drahtgestell zum Kühlen ablegen.

Anna Fuchs

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