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Kroketten: lecker, knusprig und cremig zugleich

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Kroketten: lecker, knusprig und cremig zugleich

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Ingredients

Adjust Servings:
1 kg Kartoffeln
220 g Chorizo
3/4 Tasse Pecorino Romano zerbröckelt
3 Eier geteilt
2 Tassen Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

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Kroketten sind generell ein äußerst beliebtes Finger Food. Und dies zurecht!

  • 45 Min.
  • Serves 30
  • Einfach

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Diese Kroketten sind mit Sicherheit ein garantierter Publikumsliebling, egal ob Sie sie als Vorspeise oder als Beilage servieren. Sie sind außen schön knusprig und innen weich und cremig. Sie sind so vielseitig, dass man sie sowohl heiß als auch kalt genießen kann.

Kroketten sind generell ein äußerst beliebtes Finger Food. Und dies zurecht! Denn wer kann diesem guten kleinen Häppchen widerstehen.

Aber auch die Art der Kartoffel spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung der Kroketten. Also, was ist dieses Kartoffel-Krocket-Geheimnis?

Um die Kartoffelkroketten zuzubereiten, müssen Sie eine mehlige Kartoffelsorte verwenden, die beim Kochen trocken und locker wird.

Darüber hinaus können Sie die Kartoffeln dämpfen, anstatt sie zu kochen. Auf diese Weise werden sie etwas trockener als ihre gekochten Kartoffeln. Das Backen ist eine weitere Alternative, die hervorragende Ergebnisse liefert.

Wenn Sie zufällig Kartoffelpüree übrighaben, können Sie diese ebenfalls für Kroketten verwenden.

Wie macht man die Kroketten?

Wenn die gekochten Kartoffeln leicht abgekühlt sind, führen Sie sie durch eine Kartoffelpresse oder verwenden Sie einfach eine Gabel. Sie sollten bei dem Mixen der Zutaten versuchen, nicht zu viel zu mischen, denn dies führt zu einer klebrigen Textur.

Versuchen Sie kleine, runde Kugel zu rollen. Sobald Sie den Dreh raushaben, sollten Sie nur ein paar Minuten brauchen, um alle zu machen. Rollen Sie dann jede Krokette in die Ei-Mischung, gefolgt von den Semmelbröseln. Dann wieder auf das Backblech legen und kühlen oder einfrieren lassen. Der letzte Schritt ist es, die Kartoffelbällchen im heißen Öl zu frittieren und zu servieren. Ihre Familie und Freunde werden garantiert nach mehr verlangen!

Probieren Sie gerne auch diese Rezept für Schnelle Brokkoli Suppe mit Speck und knusprigen Croutons sowie Brokkoli Suppe mit Sahne und Kartoffeln – wunderbar cremig

Kroketten

Steps

1
Done

Kartoffeln schälen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser und würzen Sie das Wasser großzügig mit Salz. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchbohrt werden können. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einer Gabel gut zerdrücken.

2
Done

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
Währenddessen die Chorizo aus der Hülle nehmen und in der Pfanne etwa 5 Minuten anbraten, bis sie vollständig gekocht ist.
In einer großen Rührschüssel das Kartoffelpüree, die Chorizo und der Pecorino-Romano umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 1 Ei einrühren.
Verwenden Sie einen Eisportionierer, um die Kugeln zu teilen und formen Sie sie mit Ihrer Hand.
Legen Sie sie auf ein Backblech und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang, damit sie beim Braten ihre Form behalten. Alternativ können Sie 30 Minuten lang einfrieren oder über Nacht kühlen.

3
Done

Bereiten Sie die Semmelbrösel in einer Schüssel vor und geben Sie die beiden anderen Eier in einer anderen Schüssel. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rollen Sie jede Kugel in das Ei, lassen Sie den Überschuss abtropfen und tauchen Sie sie dann in die Semmelbrösel. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffelbällchen.
Erhitzen Sie eine Fritteuse oder einen großen Topf mit Öl auf 190 Grad C. Die Kroketten 3 Minuten braten, bis sie goldgelb und knusprig sind, dann auf einem Papiertuch abtropfen lassen und genießen!

Karin Schmid

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