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Linsensalat mit Spinat und kräftigem Dressing

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Linsensalat mit Spinat und kräftigem Dressing

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Ingredients

Adjust Servings:
1 Tasse schwarze Beluga-Linsen trocken / ungekocht
3 Tassen Wasser
3 Tassen Babyspinat leicht gepresst gehackt
1/2 rote Zwiebel gehackt
1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, gespült
1/3 Tasse Kalamata-Oliven entsteint
1/3 Tasse frisches Basilikum gehackt oder Petersilie
Feta-Käse optional
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 EL Tahini
2 Knoblauchzehen gepresst
1/2 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

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4828 views

    Kräftiger, dennoch frischer Salat mit einem Hauch von Griechenland

    • 45 Min.
    • Serves 4
    • Einfach

    Ingredients

    Directions

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    Warum sollte man ein Linsensalat zubereiten? Linsen sind bescheiden, günstig und ein wahres Supernahrungsmittel. Sie sind voller Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Eigenschaften. Ihr Geschmack ist super erdig, daher passen sie gut zu anderen kräftigen Aromen, wie die verwendete Rotweinvinaigrette in diesem Rezept. Mit gehacktem Spinat, sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Kräuter runden Sie Ihren Linsensalat perfekt ab.

    Dieser Linsensalat wurde mit schwarzen Beluga Linsen gemacht, da sie so schön wie Kaviar aussehen. Schwarze Linsen haben festere Schalen, so dass sie für einen Linsensalat intakt bleiben, während sie innen noch zart sind. Sie haben auch einen schönen, leicht erdigen Geschmack, der super zum Spinat passt. Nichtsdestotrotz können Sie auch andere Sorte von Linsen mit dem gleichen Erfolg verwenden. Was auch immer Sie tun, machen Sie auf keinen Fall Ihren Linsensalat mit roten Linsen. Da rote Linsen tatsächlich in zwei Hälften geteilt und geschält werden, werden sie beim Kochen im Grunde genommen zu Püree, wodurch sie besser für Babynahrung als für Linsensalat-Rezepte geeignet sind.

    Es lohnt sich, mit trockenen Linsen zu beginnen und sie dann lieber in Gemüsebrühe zu kochen. Wenn Sie sie im Wasser kochen oder Linsen aus der Dose verwenden, wird kein zusätzliches Aroma in die Linsen hineingegossen. Sie sind die Basis dieses ganzen Linsensalats, daher ist das Würzen der Schlüssel zum Erfolg. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgemüsesuppe oder -brühe, werfen Sie ein Lorbeerblatt hinein, wenn Sie eines haben, und kochen Sie die Linsen, bis sie gerade zart sind.

    Dieser einfache Linsensalat steckt voller griechischer Aromen und gesundheitlicher Vorteile. Sie können alle Zutaten zubereiten, während die Linsen kochen. Dieser Salat kann auch länger aufbewahrt werden. Lagern Sie den Spinat einfach getrennt vom Rest, damit er nicht völlig verwelkt.

    Probieren Sie noch Arabischer Linsensalat mit Rucola, Mandeln und Mozzarella-Kugeln sowie Rote Linsen Salat mit Frühlingszwiebeln und Roter Bete

    Linsensalat mit Spinat

    Steps

    1
    Done

    LINSEN KOCHEN

    So kochen Sie die Linsen: Gießen Sie die Linsen in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Linsen dann in einen mittelgroßen Topf. Das Wasser dazugeben und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
    Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Simmern zu erhalten, und kochen Sie etwa 25 bis 35 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Linsen weich sind. Dann die Linsen abtropfen lassen und zum Abkühlen für ca. 5 Minuten in den Topf zurückstellen.

    2
    Done

    ZUTATEN VERMISCHEN

    In einer mittelgroßen Schüssel Spinat, rote Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Oliven und Basilikum vermengen. Beiseite legen.

    3
    Done

    DRESSING

    Um das Dressing zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
    Nachdem die Linsen ca. 5 Minuten abgekühlt sind, geben Sie sie in die Servierschüssel. Gießen Sie das ganze Dressing über den Salat und rühren Sie es, bis es vermengt ist. Schmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch in einzelnen Schalen mit Stückchen Feta servieren.

    Anna Fuchs

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