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Rote Linsen Salat mit Frühlingszwiebeln und Roter Bete

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Rote Linsen Salat mit Frühlingszwiebeln und Roter Bete

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    Gesund und sättigend – rote Linsen Salat mit gekochter Roter Bete und Frühlingszwiebeln

    • 35 Minuten
    • Serves 4
    • Medium

    Ingredients

    Directions

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    Essen Sie gerne Salate? In diesem Beitrag haben wir einen super leckeren und gesunden Vorschlag für Sie – rote Linsen Salat mit gekochter Roter Beete, Frühlingszwiebeln, Senf, Apfelessig und Curry!

    Der Salat ist vegetarisch, nicht reich an Kalorien, und lässt sich leicht nur für etwa 35 Minuten zubereiten!

    Rote Linsen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Eiweiβ, während Rote Bete viele nützliche Balaststoffe enthält. Außerdem ist das Knollengemüse reich an Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium und einer Reihe von wertvollen Mineralstoffen. Es liefert auch die Vitamine A, C und B.

    Rote Linsen Salat mit Roter Bete: eine wahre Vitaminbombe!

    Aus diesem Grund ist unser rote Linsen Salat super gesund. Er ist eine echte „Vitaminbombe“ in den kalten Herbst- und Wintertagen! Für ein gesundes, ausgewogenes Abendessen ist der Salat einfach ideal.

    Außerdem eignet er sich gut für Leute, die sich an eine kohlenhydratarme Diät halten. Damit könnten Sie auch Ihre Lieblingsmenschen überraschen und eine Abwechslung in ihrem alltäglichen Menü bringen.

    Als Vorspeise bei festlichen Anlässen ist das Gericht auch sehr gut geeignet. Wir hoffen, dass Sie unseren Vorschlag für rote Linsen Salat selber ausprobieren würden! Viel Spaβ und Erfolg beim Kochen!

    Dabei haben wir noch zwei herrliche Rezepte mit Rote Bete, die Ihnen sicherlich gefallen – für Rote Bete Salat mit Schafskäse und Rote Bete Suppe. Ganz lecker ist auch unser Rote Linsen Salat mit Dijon-Senf!

    rote Linsen salat das beste Rezept

    Steps

    1
    Done

    Die Rote Bete kochen: Wie geht es richtig?

    Die Rote Bete können Sie entweder gekocht und vakuumiert kaufen, oder diese selber kochen. Das geht auf die folgende Weise: schneiden Sie den Strunk ab, geben Sie die Bete in einen Topf und bedecken Sie dies emit kaltem Wasser. Bringen Sie dann das Wasser zum Kochen (bei geschlossenem Deckel), schlaten Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Rote Bete abgedeckt zwischen 30 und 40 Minuten köcheln – je nach der Gröβe der Knolle. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit sollen Sie das Wasser salzen, damit die Bete eine angenehme, matte Farbe bekommt – mit 1 TL Backpulver wird sie dunkellila, und wenn Sie ein wenig Zitronensaft ins Wasser hinzugeben, würde das Fleisch der Knolle etwas heller sein. Wenn Sie den Topf vom Herd nehmen, spülen Sie die gekochte Bete mit Kaltwasser ab, und entfernen Sie die Schale ganz einfach mit etwas Küchenpapier. Fertig! Schneiden Sie dann die Rote Bete in kleine Stücke – verwenden Sie dabei am besten Einweghandschuhe, damit sich Ihre Haut nicht verfärbt.

    2
    Done

    Das Gemüse zum Kochen vorbereiten; Linsen andünsten

    Nächstens sollten Sie die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem mittelgroβen Topf und lassen Sie die Linsen hinein etwas andünsten. Fügen Sie die Kreuzkümmel und Curry hinzu und rühren Sie alles gut um. Löschen Sie die Gemüsebrühe ab (dabei ist es am besten, instante Brühe zu verwenden), und lassen Sie die Linsen für etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und geben Sie die Linsen in ein Sieb, wo sie abtropfen und auskühlen. In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie die Frühlingszwiebeln, und schneiden Sie diese in feine Ringe. Spülen Sie auch den Bund Petersilie gründlich ab, zupfen Sie die Blätter von den Stielen, und hacken Sie diese grob.

    3
    Done

    Das Dressing machen

    Der nächste Schritt ist, das Dressing für den Salat zuzubereiten. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und vermengen Sie hinein den Essig mit dem Senf und Honig. Rühren Sie alles mit einem Löffel gut um, und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Zum Schluss geben Sie nach und nach die 3 EL Olivenöl zum Dressing. Schon fertig! Jetzt bleibt Ihnen nur den Salat zu servieren – einige Vorschläge finden Sie unten.

    4
    Done

    Die rote Linsen Salat servieren

    Nehmen Sie eine groβe Salatschüssel und vermengen Sie hinein die gekochten Linsen mit der Roten Bete und die geschnittenen Frühlingszwiebeln. Dann sollten Sie das Dressing löffelweise unterheben und mit frisch gehacktem Petersilie bestreuen. Wenn nötig, schmecken Sie den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, und servieren Sie in 4 breiten Salattellern. Verzehren Sie sofort. Dazu passt Knäckebrot. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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