Pikantes Avocado Salat mit Rucola und Quinoa

Erstens sollten Sie die Quinoa mit warmem Wasser gründlich abspülen, damit die Bitterstoffe, die an den Samen haften, vollständig entfernt werden. Zu diesem Zweck geben Sie die Quinoa in einem sehr feinen Sieb, da die Körnchen besonders klein sind (eventuell könnten Sie im Sieb auch ein sauberes Tuch legen, damit kein Körnchen verloren geht). Waschen Sie die Samen, bis das Wasser klar wird, und lassen Sie diese abtropfen. Nächstens sollten Sie die Quinoa in 250ml Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen (einem Teil Quinoa entsprechen im Prinzip etwa zwei Teile Wasser). Lassen Sie die Samen abgedeckt bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten köcheln und schalten Sie die Herdplatte aus. Die Quinoa sollten Sie aber für weitere 10 Minuten quellen lassen, und erst dann den Topf vom Herd nehmen. Gieβen Sie das Wasser ab, waschen Sie die gekochten Samen gründlich mit Kaltwasser, und lassen Sie diese wieder in einem Sieb abtropfen.

In der Zwischenzeit könnten Sie die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Lauchzweibel putzen, waschen und bis zum Grün ebenfalls in Ringe schneiden. Waschen Sie auch die Tomaten und Paprika. Die Paprika sollten Sie halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Putzen und würfeln Sie die Tomaten. Danach sollten Sie die Rucola-Blätter abspülen und je nach ihrer Gröβe kleiner schneiden. Schälen Sie die Knoblauchzehen, und schneiden Sie diese sehr fein (Durchpressen geht auch). Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern mithilfe eines kleinen Löffels und holen Sie das Fruchtfleisch mit einem Eisportionierer oder Melonenausstecher heraus. Dieses sollten Sie in mundgerechte Würfel schneden (damit die Avocado-Würfel nicht dunkel an der Luft werden, können Sie diese mit etwas frisch ausgepresstem Limettensaft übergieβen). Vermischen Sie locker die Avocado mit dem Gemüse und Quinoa in einer groβen Schüssel, und stellen Sie die Zutaten beiseite. Danach sollten Sie für das Dressing in einer separaten Schüssel 3 EL Himbeeressig mit 2 EL Olivenöl und 1 TL flüssigem Honig vermengen. Geben Sie auch die Chiliflocken hinzu, und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Übergieβen Sie die Salatzutaten mit dem fertigen Dressing und rühren Sie alles mit dem Kochlöffel gut um. Verteilen Sie den Avocado Salat auf zwei flachen Tellern und verzehren Sie sofort. Er lässt sich sowohl warm, als auch kalt servieren, und schmeckt auch am nächsten Tag einfach prima. Bon Appetit!